Rau muống, rau dền và rau ngót là những loại rau xanh cung cấp một lượng vitamin và khoáng chất vi lượng lớn, tuy nhiên, nếu chế biến và ăn sai cách sẽ gây hại cho sức khỏe cả gia đình.
Rau muống
Rau muống là một trong những loại rau thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của các gia đình. Loại rau này có chứa nhiều vitamin, chất khoáng, canxi, sắt và chất xơ rất có lợi cho người bị bệnh thiếu máu, huyết áp thấp và phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, nó lại không thích hợp với người đang bị ốm, người có bệnh đau nhức , bệnh gout, bệnh huyết áp cao, nhiễm trùng đường tiết niệu và người đang bị vết thương hở ngoài da bởi nó sẽ kích thích việc sinh tế bào, gây ra sẹo lồi trên da
Ngoài ra, khi ăn rau muống cần phải chú ý vì có loại kí sinh trùng sán lá mang tên Fasciolopsis buski sống trên rau. Loại này rất dễ xâm nhập vào cơ thể khi rau chưa được nấu chín kĩ, nó sẽ gây ra tình trạng khó tiêu, đau bụng và dị ứng. Kí sinh trùng này sẽ gây ra chứng đau bụng, khó tiêu và dị ứng cho cơ thể.
Cục bảo vệ thực vật – Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn khuyến cáo người dân nên hết sức cẩn thận khi ăn rau muống, bởi đây là loại rau có trong top những loại có nguy cơ ngộ độc thực phẩm rất cao.
Rau ngót
Rau ngót rất được ưa chuộng vào mùa hè bởi vị thanh ngọt và mát lành, được khuyên dùng cho phụ nữ sau sinh. Đây là loại rau lành tính, tính mát giúp giải nhiệt, nó chứa nhiều các loại vitamin, canxi, magie, chất xơ… nên rất tốt cho sức khỏe.
Phụ nữ đang mang thai nên hạn chế ăn đặc biệt là rau ngót sống.
Trong rau ngót có chứa chất Papaverin, là một chất cũng được tìm thấy trong cây thuốc phiện, có tác dụng giúp giảm đau, hạ huyết. Tuy nhiên, nếu sử dụng nhiều lá rau ngót tươi lại có nguy cơ gây co thắt tử cung và dẫn đến hiện tượng sảy thai. Vì vậy, nó được cảnh báo nguy hiểm đối với phụ nữ đang mang thai, rau ngót chỉ tốt đối với những phụ nữ sau sinh hoặc sảy thai.
Rau dền
Rau dền cũng là một trong những loại rau có tác dụng giải nhiệt, là món ăn ngon và t quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Rau dền được biết đến là loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng, chất khoáng và các loại vitamin, đặc biệt là hàm lượng canxi và sắt cao nhất trong các loại rau.
Không nên ăn rau dền được đun lại nhiều lần
Bên cạnh những vi chất có lợi cho sức khỏe, rau dền cũng chứa lượng lớn acid oxalic, dễ gây ảnh hưởng đến việc hình thành sỏi oxalate. Vì thế, những người bị bệnh gout, sỏi thận hay viêm khớp dạng thấp nên hạn chế ăn. Một lưu ý nữa là rau dền đã qua chế biến thì không nên tận dụng đun lại để ăn vì khi được nấu nhiều lần, rau sẽ sinh ra nitrit, một trong những chất có khả năng gây ung thư.
Theo Đông y, rau dền có tính hàn nên những người có đường ruột yếu, hay đi ngoài hoặc vừa ăn thịt ba ba xong thì không nên ăn rau dền.
Trao đổi về vấn đề rau xanh với sức khỏe con người, các chuyên gia chia sẻ rằng mỗi loại rau đều có những ưu nhược điểm riêng, vì vậy các bà nội trợ hãy chọn những loại rau có giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của từng người, khi mua cần chọn rau có màu sắc tươi, lành lặn, không bị ủng dập để sử dụng. Trước khi chế biến, nên rửa sạch, ngâm rau bằng nước muối loãng để đảm bảo an toàn vệ sinh, khi nấu cần nấu chín tới, không nên ăn tái hoặc sống vì nhiều loại sán lá vẫn tồn tại. Sau cùng, khi thấy những biểu hiện ngộ độc thực phẩm như đi ngoài, buồn nôn, đau bụng dữ dội thì cần nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám và có phương pháp điều trị kịp thời.
Theo tintuconline