Theo kết quả thống kê của tổ chức Y tế Thế giới, hàng năm trong tổng số người mới mắc bệnh ung thư thì có tới 1/3 trong số đó mắc bệnh là do thói quen ăn uống. Ngay từ bây giờ bạn hãy tạo cho mình chế độ ăn uống lành mạnh để không bị mắc bệnh nhé.

 Ăn tươi

Trung tâm nghiên cứu ung thư thế giới đã chỉ ra rằng, ăn các thực phẩm tươi có lợi cho sức khỏe của bạn và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh ung thư tốt, đặc biệt là các bệnh ung thư vò họng, cuống họng, yết hầu, dạ dày,…

Đa số các loại rau, củ và hoa quả tươi có chứa nhiều chất chống ôxy hóa như flavonoids, vitamin C, carotenoids, quinine, phenol và các thành phần khác có thể chống ung thư hiệu quả. Ví dụ: quinone làm loãng chất gây ung thư, thúc đẩy và bài tiết nhanh ra khỏi cơ thể; phenol ngăn chặn sự chuyển hóa của tế bào ung thư.

Mỗi ngày, chúng ta nên ăn ít nhất 400g rau và trái cây tươi, đặc biệt là các loại có màu đỏ, xanh đậm, vàng, tím. Bạn nên tránh xa những loại thực phẩm đã để lâu ngày, bị ủng, bị mốc bởi chúng sản sinh ra độc tố aflatoxin, nguyên nhân dẫn đến ung thư gan, dạ dày… Bạn cũng không nên ăn thức ăn để qua đêm, thức ăn sau 8-10 tiếng sẽ sinh ra chất nitrite – một chất độc hai và khi càng hâm nóng nhiều lần thì hàm lượng chất này sẽ càng tăng cao.

Ăn nhạt

Việc tiêu thụ thường xuyên thức ăn có  nhiều muối sẽ tác động xấu lên dạ dày và có thể gây ung thư. Tại Nhật Bản, các chuyên gia đầu ngành trong lĩnh vực này đã tiến hành nghiên cứu trên 40.000 người thuộc độ tuổi trung niên trong 11 năm liên tục phát hiện ra rằng, ở nam giới – người có thói quen ăn nhiều muối có nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày cao gấp đôi so với người ăn ít muối, còn ở nữ giới, thì tỷ lệ này cũng là khá rõ rệt.

Cơ thể con người sau khi ăn thực phẩm chứa nhiều muối, với áp suất thẩm thấu cao, muối sẽ gây tổ hại trực tiếp đến niêm mạc dạ dày từ đó tạo ra một loạt các thay đổi bệnh lý.

Mức độ cho phép là không nên ăn quá 5g muối/ngày/người. Không hẳn ăn muối có nghĩa là nêm trực tiếp muối vào thức ăn mà muối còn ẩn dưới nhiều dạng khác như các loại gia vị, nước tương, nước mắm,… vì thế khi đo liều lượng cũng cần chú ý đến những loại này.

Các loại thịt chế biến sẵn như thịt hun khói, xúc xích, lạp xưởng, jambon,… cũng là những thực phẩm có chứa lượng muối khá cao, bạn cần nên hạn chế ăn.

Ăn thô

Trong những năm gần đây, việc ăn ít chất xơ  cũng được cho là một trong những nguyên nhân quan trọng gây ung thư. Tất cả các loại thực phẩm đều có nguồn gốc từ chất xơ, nhưng do quá trình chế biến đã mất đi phần nào và chế biến càng kĩ thì lương chất xơ mất đi càng nhiều. Do đó, hiện nay các chuyên gia khuyên bạn nên ăn nhiều thực phẩm thô để tận dụng tối đa lượng chất xơ có trong đó.

Thực phẩm có nguồn chất xơ dồi dào gồm: gạo, yến mạch, ngô, kê…; các loại rau, nấm, đậu nành,…; các loại trái cây như: quýt, cam, lựu, dâu, lê, kiwi, táo …; các loại hạt như: vừng đen, đỗ xanh, đỗ đen quả óc chó…Sau khi được đưa vào cơ thể chất xơ sẽ kích thích nhu động ruột, đẩy mạnh quá trình bài tiết, giảm sự hấp thu các chất lạ gây ung thư.

Ăn đắng

Hầu hết các thực phẩm có vị đắng đều có công dụng chống ung thư rất tốt. Ví dụ: các loại trái cây cam, quýt, chanh, bưởi, mướp đắng, trà, rượu vang đỏ, sô cô la đều có vị hơi đắng vì có chứa chất limonoids. Đây là một chất hóa học có trong thực vật, có tác dụng rõ rệt trong việc nâng cao sức miễn dịch, ngăn ngừa hiệu quả các bệnh ung thư miệng, phổi, vú, dạ dày.

Đặc biệt mỗi loại thực phẩm đắng kể trên lại có chứa những chất có lợi riêng biệt: trong chanh, cam, bưởi có chất naringin, trong trà có chất polyphenols và trong rượu vang, sô cô la có chất polyphenol đều là thành phần tích cực trong việc chống bệnh ung thư và tim mạch. Chất quinine trong mướp đắng giúp hạ đường huyết.

Thùy Linh