Canh cua đồng là một món ăn được rất nhiều người yêu thích trong những ngày hè nóng nực, mặc dù rất mát và bổ nhưng món ăn này cũng được chống chỉ định với một số trường hợp.

Canh cua đồng là món ăn thanh mát trong mùa hè

Cua đồng hay theo Đông y gọi là điền giải, tên khoa học là Somaniathelphusia sinensis, đây là một loài thuộc nhóm cua nước ngọt , sinh trưởng ở vùng nước ngọt từ đồng bằng trung du, miền núi nước ta. Là đông vật ưa sống trong nước sạch ở tầng đáy, đào hang để trú, thích nghi với bùn cát, bùn sét. Chúng sinh sản gần như quanh năm nếu môi trường thuận lợi, nhưng tập trung nhất là vào mùa xuân, mùa hè. Thịt cua đồng có vị mặn tanh, ngọt, có tính hàn, là một món ăn ngon, nhiều canxi, nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu, cứ 100g thịt cua đồng chứa 430 mg% phốt pho, 3.3 % lipit, 5.040 mg% canxi và 12.3 % protit, … tuy nhiên trong đó cũng có đến 125 mg% cholesterol  Và o những ngày mùa hè nóng nực thì món canh cua đồng là lựa chọn tuyệt hảo cho cả gia đình. Mặc dù vậy với một số người món ăn này lại gây nhiều vấn đề bất lợi cho sức khỏe. Sau đây là danh sách những đối tượng nên hạn chế hay thậm chí tránh ăn cua đồng:

• Phụ nữ mang thai: Mẹ bầu- đặc biệt là trong giai đoạn ba tháng đầu của thai kỳ-không nên ăn cua đồng, thứ nhất do cua đồng có công năng phá khối u, tống xuất khối cục tồn đọng trong cơ thể nên dễ gây sảy thai; thứ hai do độc tính có trong thịt cua có ảnh hưởng không tốt đến sự phát triển của thai nhi, thứ ba do tính hàn nên dễ gây đau bụng
• Người vừa ốm dậy: với những người mới khỏe lại sau bệnh, đường tiêu hóa còn chưa được phục hồi hoàn toàn cũng chưa vội ăn cua đồng vì dễ bị lạnh bụng, rối loạn tiêu hóa.
• Người bị tiêu chảy, người bị hen: Cua đồng có tính hàn, lạnh, do đó có thể khiến người đang bệnh lại bị nặng thêm. Những người đang bị ho hen, cảm cúm cũng không được ăn cua.
• Người bệnh tim mạch, người bị gút: vì gạch cua có chứa nhiều cholesterol, nhiều sodium và purines, nên người huyết áp cao, bệnh tim mạch, bệnh gút cần hạn chế ăn cua.

Ăn nhiều cua đồng sẽ khiến cholesterol trong máu tăng cao. Dù không ảnh hưởng trực tiếp nhưng nếu quá trình tích tụ cholesterol lâu dài sẽ khiến bệnh chuyển biến nặng.

Theo kinh nghiệm từ xưa thì loại cua đồng “xịn” ăn được thường có hai càng to và tám chân. Tuy nhiên, trong thực tế cũng có loại chỉ sáu hoặc bốn chân, chúng ta cần phải cảnh giác với loại này.

Trong Nam dược thần hiệu, Tuệ Tĩnh đã lưu ý: “Cua đồng thì kiêng thứ sáu chân hoặc bốn chân, mắt đỏ, bụng dưới có lông, trong bụng có xương, đầu lưng có chấm sao, chân có khoang thì chớ ăn mà hại người, nên cẩn thận”.

Thu Nguyễn