Lẩu là ăn món ăn ngon, hấp dẫn, nhất là khi thời tiết hơ se lạnh. Đây là món ăn có chứa nhiều gia vị, thực phẩm nhưng đôi khi người ăn lại không quá chú ý đến khâu chế biến, dẫn đến một số vấn đề về an toàn thực phẩm.
Khi thời tiết chuyển mùa sang thu đông cũng là thời điểm món lẩu lên ngôi, là món khá “dễ” khi chế biến nhưng không phải ai cũng biết ăn lẩu thế nào cho đúng và đảm bảo sức khỏe.
Thời gian ăn không nên kéo dài
Thời gian cho một bữa lẩu không nên quá hai tiếng.
Khi ngồi thưởng thức món lẩu, chúng ta thường có thói quen kéo dài thời gian ăn, vừa ăn vừa nói chuyện vì món ăn lúc nào cũng nóng sốt, thơm ngon. Song, các chuyên gia dinh dưỡng lại khuyên bạn rằng khi ăn lẩu không nên ngồi quá 2 giờ đồng hồ. Lý do là khi thời gian ăn quá lâu sẽ khiến hàm lượng cholesterol trong máu tăng cao đột biến, dạ dày, đường ruột liên tục phải làm việc, quá trình bài tiết dịch tiêu hoá giảm đi dẫn đến rối loạn đường tiêu hóa.
Ăn chín, uống sôi
Nên nhúng thực phẩm cho chín kỹ mới ăn.
Có rất nhiều người thích nhúng thức ăn qua để chúng tái đi là được vì như vậy mới ngon, mới ngọt nhưng việc này sẽ khiến vi khuẩn, virus gây bệnh như các loại giun sán từ rau, tôm, cua, ngao… không bị tiêu diệt hết, từ đó làm bạn bị ngộ độc gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe. Chỉ nên ăn đồ nhúng chín khi nước đã thực sự sôi để tránh bị nhiễm bệnh hay làm ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa khi ăn đồ chưa chín.
Ăn điều độ
Dù có thích ăn lẩu đến đâu đi chăng nữa thì bạn cũng không nên ăn thường xuyên, liên tục, vì như vậy sẽ gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, rối loạn dinh dưỡng… chỉ nên ăn 1 đến 2 tuần ăn một lần.
Thay nước lẩu nếu ăn lâu
Chuẩn bị sẵn nhiều nước lẩu để đổ thêm hoặc thay khi ngồi ăn lâu.
Nước lẩu khi đun quá lâu sẽ khiến hàm lượng nitric tăng cao, các vitamin bị phân hủy, chất béo bão hòa, và gây hại cho cơ thể nhất là tim và huyết áp. Do đó, sau khaonrg 1 giờ bạn nên thay nước lẩu là tốt nhất.
Ăn nhiều rau, củ, quả giải nhiệt
Nước lẩu và các đồ ăn kèm luôn chứa rất nhiều gia vị, đặc biệt là những thứ cay nóng như hành, tỏi, sa tế, ớt… Vì vậy, bạn cần ăn nhiều loại rau củ, quả để giúp cơ thể giải nhiệt, điều hòa cơ thể, tránh hại gan và dạ dày. Các loại rau ăn lẩu phổ biến và có lợi như: rau muống, cải ngọt, cải thảo, cải xoong, đậu phụ, nấm, khoai tây, cà rốt ,…
Ăn thêm cơm, bún, mỳ
Lẩu rất giàu protein và chất béo nên nhiều người thường bỏ cơm vì đã quá no. Tuy nhiên, đây là điều nên tránh vì một chút cơm hoặc bún hoặc mỳ sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng trong cơ thể.
Những người nên hạn chế ăn lẩu
Các gia vị cay, nóng trong lẩu sẽ gây tổn thương đến dạ dày, tuyến tụy, do đó, những người mắc bệnh dạ dày, hệ tiêu hóa kém không nên ăn các loại lẩu nhiều chất đạm như lẩu hải sản mà nên chọn lẩu nấm hay lẩu thanh đạm sẽ tốt hơn.
Những người bị tiểu đường, cao huyết áp, máu nhiễm mỡ hay phong thấp nên hạn chế ăn hoặc không nên ăn lẩu nhiều đạm mỡ. Lẩu chứa nhiều gia vị, thực phẩm đôi khi có nguy cơ gây hại cho thai nhi vì vậy phụ nữ có thai cũng nên hạn chế ăn.
Theo suckhoedoisong