Thức ăn bị chiên, rán thức ăn ở nhiệt độ cao sẽ gây bệnh ung thư.

Chần qua rau rồi nấu cho an toàn

Trước những thông tin về tình trạng rau củ bị phun quá nhiều hóa chất, nhiều bà nội trợ sau khi ngâm rửa rau thật kỹ vẫn chần rau qua nước sôi rồi mới nấu. Theo Th.s Nguyễn Mỹ Linh, bộ môn Rau và Cây gia vị, Viện Nghiên cứu rau quả Việt Nam, cho biết, thói quen này là không cần thiết, thậm chí là gây phí phạm, cách  này vừa làm giảm vitamin vừa làm mất đi lượng khá lớn các chất giúp phòng ngừa bệnh ung thư có trong rau.

Để dầu ăn nóng đến bốc khói khi chiên, xào

Khi chiên rán một số món ăn như chả giò, chả nem, đậu, cá,… một số người có thói quen để dầu thật nóng, có khi bốc khói mới cho đồ ăn vào vì cho rằng như thế món ăn sẽ ngon hơn. Tuy nhiên, bạn có biết rằng khi dầu ăn nóng đến mức bốc khói tức là nhiệt độ lúc đó của dầu đã trên 200 độ C. Mức nhiệt này không những phá huỷ tác dụng chống oxy hóa của dầu và các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản sinh ra peroxide, tác nhân gây ung thư.

Lạp xưởng, thịt muối, dăm bông làm chín bằng cách chiên, rán

Một số thức ăn chế biến sẵn như lạp xưởng, thịt muối, jambon thường có lượng muối khá cao, nhiều cholesterol và các axít béo no không tốt cho hoạt động của tim mạch hay các bệnh liên quan đến chuyển hoá lipit máu. Đó là khi ăn những món này một các trực tiếp hoặc hấp còn khi chúng được rán lên thì còn sản sinh ra Nitrorat ammoni, chất gây ra ung thư.

Rã đông thịt sai cách

Mua nhiều thịt rồi trữ trong tủ đông để hạn chế thời gian đi chợ là cách nhiều bà nội trợ áp dụng do cuộc sống bận rộn. Khi muốn chế biến thịt buộc phải rã đông, nhưng nhiều người lại rã đông sai cách: cho thịt vào nước nóng hoặc lò vi sóng hoặc rã đông ở nhiệt độ phòng. Khi rã đông ở nhiệt độ cao, sự khuếch tán nhiệt của miếng thị sẽ bị ảnh hưởng, tạo điều kiện cho các vi trùng, vi khuẩn có cơ hội phát triển. Rã đông ở nhiệt độ phòng sẽ khiến vi khuẩn càng dễ dàng xâm nhập và làm thịt bị biến chất dễ gây bệnh tật. Cách rã đông chuẩn nhất, là bạn nên cho thịt xuống ngăn lạnh và chờ khi tan đá thì chế biến ngay.

Nấu rau trong nồi đồng

Luộc rau trong nồi đồng sẽ khiến rau mềm và xanh hơn. Nhưng đây là cách nấu phản khoa học vì nó sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của rau, không những thế còn khiến cho rau bị thôi nhiễm đồng dễ gây ra các bệnh tật nguy hiểm cho sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng dụng cụ bằng nhôm hoặc bằng sắt để nấu đồ ăn, tránh dùng nồi chất liệu đồng.

 Theo trithuctre