Là một thực phẩm bổ dưỡng và hết sức quen thuộc, trứng gà thường có trong tủ lạnh của hầu hết mọi nhà. Song khi ăn chúng hàng, bạn nên lưu ý một số việc dưới đây để không bị phản tác dụng.

Không ăn trứng gà khi còn sống hoặc nấu chưa chín

Từ lâu có nhiều người cho rằng hút trứng gà sống hoặc ăn khi lòng đào, nấu chưa chín thì sẽ thu được nhiều chất bổ hơn. Tuy nhiên, đây là quan niệm sai lầm vì nó không hề tốt cho sức khỏe chút nào. Trong trứng gà sống hoặc chưa được nấu chín hẳn có chứa những hợp chất rất khó phân giải khiến cơ thể khó hấp thụ và tiêu hóa, đặc biệt là chất đạm, vì chúng gây ức chế cho trung khu thần kinh, cản trở quá trình tiết nước bọt, dịch vị dạ dày và dịch vị của ruột. Ngoài ra, trứng gà sống hay chưa nấu chín còn chứa một số vi khuẩn gây bệnh, khi chưa được nấu đủ độ, các vi khuẩn này không bị tiêu diệt hết, rất dễ gây ra bệnh tiêu chảy.

Không ăn trứng gà luộc chín quá

Nhiều người lại quá kỹ càng khi luộc trứng gà quá chín khiến cho trên bề mặt của lòng đỏ xuất hiện 1 lớp màu xanh xám do chất sắt có trong trứng gà. Song điều này cũng không tốt cho sức khỏe vì trứng luộc chín sẽ khiến cơ thể rất khó hấp thụ.

Ngoài ra, luộc trứng quá chín cũng không giữa được vị tươi ngon. Khi thưởng thức cảm giác ngon miệng sẽ giảm đi 1 nửa.

Không ăn trứng gà kèm với các thực phẩm tối kỵ nhau

Không ăn trứng gà cùng với đậu tương, đường trắng, thịt thỏ vì chúng sẽ làm giảm lượng dinh dưỡng mà cơ thể hấp thụ được hoặc khiên bụng bạn bất an. Cụ thể, ăn trứng gà và đậu tương cùng nhau sẽ khiến cơ thể không hấp thu được protein trong đậu tương. Trứng gà và đường cùng được chế biến ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra chất tiêu diệt các acid amin có lợi cho cơ thể, đồng thời chất này cũng làm cho máu dễ bị đông đặc. Còn khi kết hợp trứng gà với thịt chó thì sẽ sinh ra phản ứng khiến dạ dày bị kích thích và dẫn tới tiêu chảy.

Ngoài ra, bạn cũng không nên ăn trứng với quả hồng vì đây chính là một trong những nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày, viêm ruột cấp tính. Một sự kết hợp sai lầm nữa là trứng gà và lá chè. Lá chè có tính kiềm và tính chua, kết hợp với nguyên tố sắt trong trứng gà sẽ kích thích dạ dày không có lợi cho tiêu hóa.

Không cho mì chính khi chế biến trứng gà

Khi được rán hoặc hấp với nhiệt độ cao, chất natri clorua và amoniac trong trứng gà sẽ tạo nên vị ngon, hấp dẫn đặc trưng của loại thực phẩm này. Tuy nhiên nếu bạn nêm thêm mì chính vào thì hương vị này sẽ bị ảnh hưởng, làm món ăn không còn ngon nữa đồng thời làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng gà.

Không bóc trứng gà luộc trong nước lã

Kinh nghiệm của nhiều người là sau khi luộc trứng gà chín thì cho vào một bát nước lã để dễ bóc vỏ hơn. Nhưng đây là thói quen không hề có lợi cho sức khỏe. Theo nhiều nghiên cứu khoa học, trứng gà tươi luôn có một lớp màng bảo vệ ở bên ngoài, ngăn chặn sự xâm nhập của các vi sinh vật. Khi luộc chín, trên vỏ trứng gà không còn lớp màng này, sau đó được đặt trong nước lã, “túi khí” bên trong quả trứng có tác dụng cản trở khí lạ từ môi trường bên ngoài cũng bị phá vỡ do nhiệt độ hạ xuống đột ngột khiến nước và các vi sinh vật dễ dàng xâm nhập vào bên trong làm trứng bị biến chất và nhanh hỏng.

Không ăn trứng gà đã luộc lòng đào để qua đêm

Khi trứng chưa được luộc kỹ còn lòng đào được để quả đêm thì các chất dinh dưỡng có trong trứng sẽ sản sinh ra vi khuẩn gây hại cho sức khỏe.

Theo songkhoe.vn