Thói quen ăn quá mặn sẽ gây ra những hậu quả khá nghiêm trọng đối với sức khỏe nhưng nếu ăn nhạt quá cũng không hề tốt trái lại còn gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng như phù não, liệt cơ…

Vai trò của muối đối với cơ thể

Muối hay natri clorua (NaCl) là một trong những chất không thể thiếu trong việc chế biến các món ăn hàng ngày. Không chỉ đơn thuần là giúp các món ăn có thêm vị đậm đà, muối còn có vai trò quan trọng không gì có thể thay thế đối với cơ thể con người.

Hai thành phần chủ yếu của muối ăn là natri clorua, trong đó 39% là natri, 61% là clorua. Khi được đưa vào cơ thể, muối sẽ phân giải thành ion natri và ion clorua. Hai ion này sẽ có những vai trò và công dụng khác nhau: Ion natri duy trì thể tích máu, áp lực thẩm thấu tế bào trong cơ thể, giữ độ cân bằng giữa lượng nước bên trong, ngoài tế bào và trong lòng mạch máu cùng với đó dẫn truyền xung động thần kinh cũng như kích hoạt sự co cơ của con người.

Muối là một trong những chất không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày

Trong khi đó, ion giúp ổn định cân bằng kiềm toan trong cơ thể, sản sinh ra a-xít dạ dày cũng như kích hoạt amylase, là những chất cực kỳ quan trọng đảm bảo cho các hoạt động của cơ thể diễn ra liền mạch.

Hầu hết mọi người đều được cảnh báo về những hậu quả của việc ăn nhiều muối đối với sức khỏe như làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tăng huyết áp, đột quỵ và làm giảm tuổi thọ. Song, ít ai biết rằng, việc ăn quá ít muối cũng sẽ đem lại những tác hại khôn lường.

Ăn quá nhạt gây phù não

Chế độ ăn thiếu muối trong thời gian dài là nguyên nhân chính gây ra hội chứng natri thấp. Khi lượng natri nạp vào cơ thể quá ít sẽ làm mất cân bằng áp lực thẩm thấu bên trong và ngoài tế bào của cơ thể, từ đó nước sẽ ngấm vào trong tế bào, gây nên hiện tượng phù não ở các mức độ khác nhau. Nhẹ thì làm rối loạn ý thức với các biểu hiện như mệt mỏi, buồn ngủ, chán ăn, chóng mặt… nặng hơn thì sẽ xuất hiện tình trạng biếng ăn trầm trọng, mạch yếu, tim đập nhanh, buồn nôn, nôn mửa, phản xạ chậm, mắt mờ và nghiêm trọng hơn là sẽ dẫn đến co giật, hôn mê, thậm chí là tử vong.

Chế độ ăn nghèo muối sẽ làm giảm thể tích máu trong cơ thể  xuống

Khi lượng natri trong máu giảm sẽ kéo theo tình trạng nước có thể tự do thoát ra ngoài khoảng kẽ gây ra hiện tượng phù nề ở tay, chân hoặc toàn thân, từ đó, hệ cơ cũng sẽ bị ‘liên lụy’ và xuất hiện các triệu chứng như mỏi cơ, liệt cơ, chuột rút, kiến bò.

Nặng nề hơn, việc ăn ít muối quá mức còn làm giảm thể tích máu trong cơ thể xuống, bắt buộc tuyến yên và tuyến thượng thận phải tăng hiệu suất làm việc nhiều hơn để giúp thận giữ lại lượngị quá natri và nước nhằm đảm bảo thể tích máu. Nếu tình trạng này kéo dài thì thận sẽ bị quá tải và gặp nhiều vấn đề nguy hiểm.

Ngoại từ một số bệnh như cao huyết áp, suy tim, suy thận, dạ dày mãn tĩnh…sẽ được các bác sĩ khuyến cáo chế độ ăn nhạt hoặc kiêng muối, còn đối với người có sức khỏe bình thường thì nên sử dụng muối với lượng thích hợp, không quá nhiều hay quá ít để tránh những hậu quả đáng tiếc và giúp cho các hoạt động bên trong cơ thể được diễn ra bình thường.

Theo suckhoedoisong