Nấu ăn sai cách là một trong những nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm, làm tăng cân và khiến cơ thể không được cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết .

Xào thực phẩm làm tăng chất béo bão hòa và cholesterol.

Dùng đồ ăn sống

Do không phải chịu ảnh hưởng của nhiệt độ nên đồ ăn sống sẽ giúp hấp thu chất dinh dưỡng tốt, tuy nhiên mặt trái của việc này là các vi khuẩn sẽ không bị tiêu diệt dẫn đến nguy cơ nhiễm khuẩn vô cùng lớn, khoa học dinh dưỡng không khuyến cáo sử dụng đồ ăn còn sống.

Nấu, lưu trữ thức ăn trong nồi đồng, nhôm, gang

Các chuyên gia đã khuyến cáo rằng các loại xoong nồi kim loại như đồng, nhôm, gang… khi đun nấu hoặc chứa đựng thức ăn trong thời gian dài dễ có nguy cơ thôi nhiễm hóa chất độc hại. Trong các món ăn, nhất là các món chua đều có một lượng axit nhất định, lượng axit này sau khi được “ngâm” trong nồi sẽ làm thôi ra một lượng kim loại hoặc làm ôxy hóa lớp bề mặt vật đựng bằng kim loại. Nồng độ cũng như hàm lượng kim loại bị thôi nhiễm ra dù không nhiều nhưng lâu dần tích tụ trong cơ thể người dùng cũng sẽ ảnh hưởng không tốt cho sức khoẻ.

Chần qua rau rồi nấu cho an toàn

Hiện nay do lo ngại việc rau, củ bị phun thuốc trừ sâu nhiều nên nhiều người khi nấu ăn thường rửa và chần qua rau rồi mới nấu nhưng theo Thạc sĩ Nguyễn Mỹ Linh, bộ môn Rau và Cây gia vị, Viện Nghiên cứu rau quả Việt Nam cho biết, thói quen này là  không cần thiết, thậm chí là phí. Cách chần này vừa làm giảm vitamin vừa làm mất các chất giúp phòng ngừa bệnh ung thư có trong rau.

Dùng than nướng

Các món nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị đậm đà, thơm ngon nhưng nếu ăn trong một thời gian dài, chúng có thể làm tăng nhanh quá trình lão hóa của cơ thể. Nguy hiểm hơn, có thể gây ra các bệnh về tim mạch, xương khớp… T.S Từ Ngữ (Tổng thư ký Hiệp hội Dinh dưỡng Việt Nam) cho biết: Trong quá trình nướng có thể sản sinh các độc tố và các độc tố này gây nên hiệu ứng có thể bị ung thư . Đối với hình thức nướng bằng than hoa, ngoài việc tạo ra các khí độc như nướng bằng bếp gas, than hoa còn tạo ra nhiều khí Co, khi bám vào thức ăn khí này sẽ gây ra nhiều tác hại với sức khỏe và đặc biệt không tốt cho hệ hô hấp.

Vì vậy, bạn có thể thay thế nướng than bằng các loại thiết bị điện chuyên dụng cho việc nướng đồ ăn, đây cũng là cách để bảo vệ môi trường

Xào thực phẩm

Cũng giống như chiên, rán thức ăn thì xào thực phẩm cũng là phương pháp nấu ăn không được khuyến khích bởi đó là nguyên nhân gây ra việc tăng cholesterol và chất béo bão hòa.

Sử dụng hộp nhựa, màng bọc thực phẩm vào lò vi sóng

Đựng thực phẩm trong hộp nhựa hay đựng trong túi nilon hay dùng màng bọc thực phẩm, khi nung nóng trong lò vi sóng có thể hấp thụ hóa chất độc hại từ nhựa (BPA) tăng nguy cơ ung thư, bệnh tật cho người dùng.

Hãy là những đầu bếp gia đình thông thái, tránh các phương pháp nấu ăn sai cách để những người thân của  chúng ta luôn có sức khỏe tốt nhất.

Theo suckhoedoisong