Rất nhiều người thích ăn phần thịt đùi gà vì vị đậm đà, thịt chắc, không bở song lại không biết rằng đây là phần chứa nhiều cholesterol, căn nguyên của nhiều chứng bệnh nguy hiểm.

Thịt đùi gà không tốt bằng thịt lườn

Thịt của con gà được chia thành 2 loại: thịt trắng là phần thịt ở lườn, ức gà, và thịt đen là phần thịt ở cánh, chân và đùi gà.

Sở dĩ có sự phân chia này là do chất myoglobin có trong bắp thịt.Chất này nhiệm vụ vận chuyển oxy đến các cơ quan trong cơ thể, bộ phận nào càng vận động nhiều thì càng cần được cung cấp nhiều oxy, do đó lượng myoglobin sẽ được tích trữ nhiều hơn những nơi khác trên cơ thể.

Gà chỉ chủ yếu là vận động đôi chân mà không bay được, nên phần chân và đùi luôn có thịt chắc và màu sậm hơn. Các bộ phận khác nhau của con gà sẽ cho những giá trị dinh dưỡng khác nhau.

Đùi gà có chứa nhiều cholesterol vì thế nên hạn chế ăn

Với đặc điểm giòn, dai, thơm nên thịt đùi gà là phần được nhiều người thích hơn hẳn phần thịt ở ức mềm, hơi bở. Tuy nhiên, phần thịt trắng ở lườn, ức gà mới là phần tốt hơn so với phần đùi. Phần đùi gà tuy có nhiều cơ cùng lượng protein lớn hơn các phần khác nhưng lại chứa nhiều cholesterol hơn. Nếu nạp quá nhiều cholesterol vào cơ thể thì nguy cơ mắc các bệnh tắc nghẽn mạch máu, xơ vữa động mạch, cao huyết áp, tiểu đường, béo phì cùng nhiều hội chứng rối loạn khác sẽ rất cao.

Phần thịt trắng vừa chứa nhiều protein lại vừa ít chất béo, do đó, người ta hay dùng phần thịt này để chế biến đồ ăn dặm cho trẻ. Không chỉ vậy, đùi và cánh gà chính là hai vị trí hay được chọn để tiêm phòng trong quá trình nuôi nên nguy cơ ngộ độc do dư lượng tồn dư thuốc trong thịt gà khá lớn.

Không phải bộ phận nào cũng nên ăn

Ngoài phần cánh và thịt đùi gà có chứa nhiều cholesterol được các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế ăn thì một số bộ phận khác của loại gia cầm này cũng không tốt như bạn vẫn nghĩ.

Nhiều người ngộ nhận rằng ăn phao câu gà giúp da mịn màng hơn và tóc đẹp hơn. Thực tế, đay là một trong các bộ phận độc hại nhất trên cơ thể gà. Phao câu chứa nhiều chất béo có hại, túi xoang và các tế bào lâm ba, chất dịch độc hại tồn đọng.

Gan gà tuy có nhiều dưỡng chất nhất nhưng đó cũng là nơi chứa mầm bệnh tật, tích lũy nhiều kim loại nặng. Vì vậy, phụ nữ đang cho con bú, trẻ nhỏ, người có cơ địa nhạy cảm không nên ăn. Tương tự gan, mề gà với nhiệm vụ nghiền nát thức ăn nên có thể chứa nhiều lượng chất độc hại bị lưu trữ lại.

Da gà là mặt tiếp xúc với vi khuẩn, vi-rút và chứa một số loại độc tố hòa tan, đồng thời chứa nhiều chất béo và hàm lượng cholesterol lớn nên các chuyên gai dinh dưỡng cũng khuyên bạn nên tránh ăn bộ phận này, đặc biết là người có cơ địa mẫn cảm, dị ứng như hen suyễn, phong thấp bị mẩn ngứa, nổi ban,…

 Theo thanhnienonline