Từ khoai tây người ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon khiến nhiều người ưa thích. Không chỉ thế, khoai tây còn mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe không ngờ.
Khoai tây thuộc họ cà, là loại cây nông nghiệp ngắn ngày, được trồng để lấy củ, có phổ biến ở khắp nơi trên Thế giới và có sản lượng đứng thứ tư sau lúa, lúa mì và ngô. Hiện theo ước tính thì có tới hàng ngàn loại khoai tây khác nhau. Khoai tây có chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hóa chất thực vật như carotenoit và phenol tự nhiên. Một củ khoai tây cỡ trung bình, còn vỏ, chứa 27 mg vitamin C, đáp ứng 45% nhu cầu hàng ngày của cơ thể, 620 mg kali, 0.2 mg vitamin B6, một lượng nhỏ thiamin, folate, magie, photpho, sắt và kẽm.
Khoai tây chứa nhiều tinh bột, một phần nhỏ trong đó có thể chống tiêu hoá từ enzym trong dạ dày và ruột non, từ đó làm tăng khả năng dung nạp glucose, giảm nồng độ cholesterol, giảm chất béo trung tính trong huyết tương, thậm chí nó có thể làm giảm chất béo tích trữ trong cơ thể, tăng cảm giác no. Các cách chế biến khoai tây khác nhau có thể làm thay đổi hàm lượng dinh dưỡng đáng kể. Ví dụ khoai tây nấu chín chứa 7% tinh bột khoáng, khi làm nguội đi thì nó tăng lên 13%.
Sau đây là một số tác dụng chữa bệnh mà khoai tây mang lại:
Phòng ung thư
Một củ khoai tây cỡ trung bình 150g có chứa 26g cacbohydrat và hình thức chủ yếu của nó là tinh bột tinh, loại tinh bột này có hiệu ứng sinh lý và mang lại lợi ích cho sức khỏe giống như chất xơ: có tác dụng chống ung thư ruột kết.
Giảm stress, chống trầm cảm
Cuộc sống hiện đại, bận rộn, nhiều áp lực khiến bạn hay bị căng thẳng thần kinh, ức chế, dễ nổi nóng và mất bình tĩnh, hay cảm thấy bất an, lo lắng. Một nguyên nhân dẫn tới tình trạng trên là do cơ thể thiếu vitamin A và C, hoặc dung nạp lượng lớn thực phẩm chứa nhiều thành phần acid. Khoai tây lại nhiều vitamin A và C, vì thế, nó có tác động tích cực đến tinh thần của bạn, giúp giảm stress. Khi muốn thoát khỏi những trạng thái tâm lý như trên, bạn hãy dành thời gian chế biến những món yêu thích từ khoai tây nhé.
Trị loét dạ dày
Các nhà khoa học thuộc ĐH Manchester (Anh quốc) đã tiến hành nghiên cứu và phát hiện khoai tây có chứa các phân tử kháng khuẩn độc đáo giúp ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn lưu trú trong dạ dày, nguyên nhân gây tình trạng loét dạ dày và ợ nóng, từ đó có thể giúp điều trị chứng loét dạ dày.
Tốt cho người bệnh tiểu đường
Nhiều người nghĩ rằng khoai tây chứa nhiều tinh bột, sẽ không tốt cho những người bị bệnh tiểu đường vì nó có thể làm tăng lượng đường huyết. Theo các bác sĩ chuyên khoa, khoai tây không hề làm ảnh hưởng đến chỉ số đường trong máu của người bệnh tiểu đường.
Theo tapchidinhduong