Điểm chung của hành tây tím và hành tây trắng là chúng đề cung cấp hàm lượng lớn Ca và vitamin C.

Đây đều là những thực phẩm được đánh giá rất cao bởi giá trị dinh dưỡng và một số thành phần có công dụng chống ung thư, chống oxy hóa, tăng sức đề kháng. Điều đặc biệt là 2 loại hành này không chỉ khác nhau về màu sắc và hương vị mà chúng còn có một số thành phần dinh dưỡng đặc trưng riêng.

Giá trị dinh dưỡng của hành tây

Hành tây tím và hành tây trắng cung cấp khoảng 12% nhu cầu vitamin C và 10% canxi mỗi lần sử dụng nhưng lại có chỉ số đường huyết thấp nên có tác dụng làm giảm các nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường cũng như béo phì.

Hành tây trắng có vỏ màu trắng hoặc trắng ngà, chứa 1.7g chất xơ thực phẩm và lượng lưu huỳnh khá lớn. Để so sánh một cách cụ thể thì hành tím được công nhận là có nhiều dưỡng chất hơn.

Nhờ có hương vị mạnh hơn nên hành tím chứa chất chống oxy hóa với hàm lượng cao hơn. Do đó, đây là nguyên liệu giúp ngừa ung thư và chống loãng máu tốt hơn so với những loại hành khác. Đặc biệt hơn nữa, hành tím có lượng đường ít hơn so với hành trắng.

Công dụng của hành tím

Hành tím có lớp vỏ ngoài màu tím đậm và thường được dùng để cho vào món salad, bánh mì hoặc các món nhúng. Màu tím của nó là do hợp chất màu hữu cơ có nguồn gốc tự nhiên có tên gọi là anthocyanins tạo nên. Người ta phát hiện ra trong hành tím chứa ít nhất 25 anthocyanins khác nhau.

Chống oxy hóa mạnh:

Trong khi hành trắng chỉ chứa 270 – 1187 mg chất chống oxy hóa thì hành tím chứa tới 415 – 1.917 mg chất chống oxy hóa. Quercetin là một trong những thành phần quan trọng trong hành tím có tác dụng ngăn ngừa lão hóa.

Ngăn ngừa ung thư:

Nhờ chứa lượng chất chống oxy hóa nhiều hơn so với hành trắng nên hành tím có công dụng phòng bệnh ung thư mạnh mẽ hơn. Các chất quercetin và allicin có trong hành đã được công nhận khả năng giúp giảm viêm, hỗ trợ cho cả quá trình phòng và điều trị ung thư.

Nếu mỗi ngày ăn một nửa củ hành tây thì bạn đã giảm được 50% nguy cơ mắc ung thư dạ dày. Ngoài ra, việc ăn hành tây thường xuyên còn giúp giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng, vòm họng, thanh quản, thực quản và buồng trứng.

Pha loãng máu

Hành tây nói chung đều chứa nhiều chất chuyển hóa trung gian flavonoid và hợp chất lưu huỳnh nên chúng làm loãng máu, tránh tình trạng máu đông và lọc các chất béo có hại. Tuy vậy. hành tím có phần nổi trội hơn vì giàu flavonoid hơn.

Ăn hành thế nào để hiệu quả tốt nhất

Các chất chống oxy hóa tập trung nhiều ở những lớp vỏ ngoài của củ hành, do đó, bạn không nên lột bỏ quá nhiều các lớp vỏ này. Nếu lột từ hai lớp vỏ đầu tiên trở lên là bạn đã vô tình đánh mất 75% các dưỡng chất quý giá. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn rằng, mỗi tuần nên ăn ít nhất 3 củ hành tây để ngăn ngừa ung thư và tốt cho sức khỏe.

Theo vnexpress.net