Ăn chay là một xu hướng mới của xã hội hiện đại. Các thực phẩm chay, có nguồn gốc từ thực vật chứa ít cholesteron xấu, chất béo bão hòa, giàu vitamin, chất khoáng và các chất chống oxi hóa… giúp phòng chống các loại bệnh mãn tính, tăng cường sức đề kháng và làm chậm quá trình lão hóa của con người.
Ăn chay giúp ngăn ngừa ung thư
Mới đây, Viện Khoa học và sức khỏe Pháp đã công bố: “những loại thực phẩm chứa nhiều mỡ, chất béo bão hòa (chủ yếu có nguồn gốc từ động vật), sữa nguyên bơ, thịt làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư của con người”. Trong khi đó, một công trình nghiên cứu của các nhà khoa học ở Viện Dinh dưỡng Rowett tại Đại học Aberdeen (Scotland) chỉ ra rằng, các thực phẩm giàu chất xơ, vitmin C và các chất chống oxi hóa khác như: beta carotene, Cholorophyll (diệp lục) có thể ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do – nguyên nhân chính tạo thành khối u. Vì vậy, tăng cường bổ sung các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật vào bữa ăn, dần thay thế các đồ ăn có nguồn gốc động vật l phương pháp hiệu quả giúp phòng chống ung thư.
Ăn chay chống béo phì
Béo phì rất nguy hiểm, khi bị béo phì đồng nghĩa với việc bạn sẽ phải đối mặt với những nguy cơ bệnh tật: tiểu đường, huyết áp cao, tim mạch, sỏi mật, sỏi thận…. Chế độ ăn chay ít chất béo bão hòa, cholesteron xấu, nghèo năng lượng là phương thức ăn uống hiệu quả giúp bạn phòng chống béo phì. Với một chế độ ăn chay đủ chất (đạm, tinh bột, chất béo không bão hòa, vitamin và chất khoáng) bạn vẫn có thể dễ dàng điều chỉnh cân nặng (tăng cân, giảm cân), duy trì vóc dáng và tăng cường sức khỏe hiệu quả.
Ăn chay giúp hạ huyết áp, hạn chế bệnh tim mạch
Qua theo dõi 11.000 người ăn chay trong 7 năm, các nhà khoa học người Anh đã kết luận rằng “những người ăn chay ít mắc bệnh tim mạch”. Dinh dưỡng cung cấp từ các loại thực phẩm chay chứa ít chất béo, nhiều vitamin và khoáng chất…. giúp hạ áp huyết và cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc các loại bệnh tim mạch. Chế độ ăn uống này cũng góp phần làm giảm các nguy cơ đột quỵ ở người huyết áp cao.
Ăn chay giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Các bữa ăn chay cung cấp lượng chất xơ, vitamin và chất chống oxi hóa lớn, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt, tạo môi trường tốt cho lợi khuẩn đường ruột phát triển, tăng cường khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng từ thực phẩm hàng ngày. Do vậy, các món ăn chay thường rất dễ tiêu, không gây gánh nặng cho hệ tiêu hóa như các món mặn, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh trĩ, táo bón.
Khoa học đã chứng minh, việc ăn chay có rất nhiều công dụng và lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, do thức ăn chay thường chứa ít đạm và năng lượng hơn các loại thức ăn mặn (thịt động vật), nên khi ăn chay, bạn cần tăng cường bổ sung các loại thực vật giàu đạm hàng ngày (đậu nành, giá đỗ, tảo Spirulina…) để cung cấp năng lượng cho các hoạt động của cơ thể.
Hằng Nguyễn