Quả gấc được biết đến với tác dụng giúp tăng cường thị lực, đẹp da, phòng chống ung thư, giảm cholesterol…Tuy nhiên những sai lầm khi ăn quả gấc có thể làm phí phạm các công dụng và biến thành chất độc.
Quả gấc được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng trong cả ẩm thực lẫn y học. Trong 100g thịt gấc chứa 15mg carotene và 16mg lycopen. Kh gấc chín thì lượng carotene sẽ giảm và lượng lycopen sẽ tăng lên. Lycopen thực vật trong gấc có khả năng chống lão hóa, ngăn ngừa sạm da, trứng cá, da bị khô, rụng tóc, nổi mẩn… giúp dưỡng da, bảo vệ da để da luôn hồng hào tươi trẻ và mịn màng.
Kết quả của các nghiên cứu gần đây cho thấy, các chất lycopen, betacaroten, alphatocopherol trong gấc giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh bệnh ung thư vú, ung thư tiền liệt tuyến đồng thời ngăn ngừa hình thành cholesterol xấu, từ đó hỗ trợ phòng bệnh tim mạch, tai biến…
Mặc dù có lợi cho sức khỏe, song nếu dùng gấc không đúng cách thì bạn sẽ khiến chúng trở thành có hại:
Không bỏ màng đỏ quanh hạt gấc
Nhiều người khi ăn quả gấc thường bỏ màng đỏ bao quanh hạt gấc nhưng chúng lại có chứa dầu và có tác dụng giống như vitamin A hỗ trợ điều trị bệnh khô mắt, giúp tăng cường thị lực.
Cẩn thận khi dùng hạt gấc
Theo Đông y, hạt gấc có màu vàng, vị đắng, tính ôn, có độc tính, nếu được dùng đúng vào hai kinh can và đại tràng thì có tác dụng chữa mụn nhọt, sưng tấy, lở loét, tiêu thũng. Ngoài ra, nếu dùng không đúng cách, nó sẽ trở thành chất độc gây nguy hiểm. Không nên dùng hạt gấc làm thuốc dùng qua đường uống một cách bừa bãi, chỉ nên nướng chín hạt rồi dùng làm thuốc để bôi ngoài da, liều lượng tối đa là 2- 4g/ngày.
Không ăn quá nhiều
Quả gấc có chứa rất nhiều betacaroten (dạng tiền vitamin A). Vitamin A là vitamin tan trong dầu nên khi thừa sẽ không đào thải ra khỏi cơ thể hàng ngày như các loại vitamin tan trong nước khác, mà tích tụ lại trong gan nên để thời gian dài có thể gây ngộ độc. Nếu tiêu thụ quá nhiều caroten sẽ gây tích trữ dưới da, làm vàng da nhất là ở lòng bàn tay, bàn chân. Những dấu hiệu này sẽ thuyên giảm nếu ngừng sử dụng vitamin A liều cao.
Ở người trưởng thành, lạm dụng vitamin A sẽ có các biểu hiện như đau đầu, mệt mỏi, buồn nôn, khô da, rối loạn kinh nguyệt ở phụ nữ. Đối với trẻ nhỏ, khi nạp quá lượng vitamin A cần thiết cho cơ thể, trẻ thường chậm tăng cân, đau xương, kìm hãm sự phát triển của hệ xương làm trẻ chậm lớn…
Dùng dầu gấc
Có nhiều người dùng thịt gấc ép thành dầu để dùng dần, liều dùng đối với người lớn là 1 – 2 ml dầu gấc, dùng trước bữa ăn, không dùng chung với các loại thực phẩm giàu beta carotene khác để tránh gây vàng da. Không nên dùng dầu gấc để chiên rán vì nhiệt độ cao sẽ phá hủy carotene.
Với trẻ suy dinh dưỡng, mỗi ngày cho trẻ dùng khoảng 10 g (2 muỗng cà phê) tương đương 700 microgram vitamin A. Nếu là dầu gấc nguyên chất ép từ màng gấc đã qua xử lý phơi, sấy khô thì chỉ cần nhỏ 8 giọt cho trẻ.
Cách chọn và bảo quản gấc
Chọn những trái có dáng tròn đều, gai đều nở, vỏ màu đỏ cam, cầm chắc tay, quả còn nguyên, vì nếu bị vỡ hoặc giập sẽ mau hỏng.
Để bảo quản được lâu, bạn hãy lấy phần thịt gấc, chia thành túi nhỏ cho vào túi nylon gói kín sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi dùng thì bỏ ra rã đông bình thường.
Theo giadinh&xahoi