Một số loại lương thực thô hay được sử dụng vì sự tiện lợi cũng như lợi ích mà chúng đem lại. Tuy nhiên, với một số người, chúng lại gây nhiều tác hại không mong muốn, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Lương thực thô bao gồm ngô, các loại gạo như gạo lứt, gọa cẩm, yến mạch, tiểu mạch, vừng. Chúng được coi là lương thực thô khi đảm bảo có đủ 3 thành phần: lớp cám ngoài cùng, lớp mầm và lớp nội nhũ bên trong. Chính vì yêu tố này mà lương thực thô trở thành những thực phẩm chứa nguồn chất xơ có nguồn gốc từ thực vật cao, tuy nhiên chúng lại khiến cơ thể con người khó tiêu hóa, chỉ giúp chúng ta cảm thấy no lâu.
Phần lớn chất dinh dưỡng của thực phẩm thô tập trung ở lớp cám và lớp mầm, bao gồm: protein, vitamin B, E, một số khoáng chất như kẽm, sắt, đồng, magie. Dùng lương thực thô có một số lợi ích nổi bật như sau: làm chậm quá trình tiêu hóa, tăng tuổi thọ, ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2, ung thư, kiểm soát cân nặng, giảm cholesterol, hạ huyết áp.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, tiêu thụ lương thực thô là cần thiết, nhưng cần phải kết hợp với các thực phẩm giàu dinh dưỡng khác để hỗ trợ việc hấp thụ. Đối với một số nhóm người sau thì nên hạn chế việc tiêu thụ loại thực phẩm này để tránh tình trạng bị suy dinh dưỡng.
Chức năng tiêu hóa kém:
Những người có hệ tiêu hóa kém, hay bị đầy bụng, khó tiêu không nên ăn quá nhiều lương thục thô vì lượng chất xơ quá lớn có trong đó sẽ tạo áp lực lớn cho dạ dày.
Thiếu canxi, sắt:
Trong thành phần của lương thực thô có acid phytic và chất xơ, khi chúng kết hợp với nhau sẽ tạo thành chất kết tủa, cản trở việc hấp thụ khoáng chất của cơ thể đặc biệt là Ca, Fe.
Người có bệnh về hệ tiêu hóa:
Những bệnh nhân bị xơ gan, giãn tĩnh mạch thực quản hay viêm loét dạ dày, nếu nạp một lượng lớn lương thực thô sẽ dẫn đến tình trạng giãn nứt tĩnh mạch, gây chảy máu dạ dày.
Khả năng miễn dịch kém:
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi ngày, nếu bạn thường xuyên tiêu thụ hơn 50 g chất xơ, sẽ làm trở ngại cho việc bổ sung chất đạm, tỷ lệ sử dụng chất béo giảm, gây tổn hại đến chức năng của hệ xương, tim, máu… Từ đó làm giảm khả năng miễn dịch của cơ thể.
Hoạt động thể lực nặng:
Xét về tổng thể, lương thực thô có giá trị dinh dưỡng thấp, ít năng lượng, nên không thể đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho những người lao động thể lực nặng.
Thanh thiếu niên đang ở tuổi dậy thì:
Ở giai đoạn dậy thì, các em đang cần một chế độ về dinh dưỡng và năng lượng đặc biệt để đáp ứng đủ nhu cầu phát triển của cơ thể cùng với yêu cầu sinh lý của các kích thích tố, lương thực thô không những cản trở sự hấp thụ cholesterol và chuyển đổi nó thành hoóc-môn, mà còn gây trở ngại cho việc hấp thu và sử dụng các nguyên tố dinh dưỡng.
Người già và trẻ nhỏ:
Ở người cao tuổi, chức năng tiêu hóa đã suy yếu, còn ở trẻ nhỏ, chức năng tiêu hóa chưa hoàn thiện, nên việc phải thường xuyên tiêu hóa một lượng lớn chất xơ có trong lương thực thô sẽ tạo gánh nặng lớn cho hoạt động của dạ dày.
Theo trithuctre