Với một số thực phẩm quen thuộc, thường xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày, chúng lại ít tìm hiểu xem ăn chúng ra sao mới là đúng khoa học.

Trên thực tế, rất nhiều người trong chúng ta đang hiểu về 10 loại thực phẩm sau đây hoàn toàn sai, khiến cho hàm lượng dinh dưỡng mà ta nhận được từ chúng giảm đi một cách đáng kể.

Khoai

Để so sánh về chất dinh dưỡng giữa khoai tây và khoai lang tím thì khoai tây có phần yếu thế hơn. Trong khi khoai lang tím có thể giúp hạ huyết áp, giảm nguy cơ ung thư, giảm đường huyết thì khoai tây lại không thể. Khoai tây cung cấp rất nhiều tinh bột, chúng không phải là một loại rau nên nếu bạn cho trẻ em ăn nhiều canh khoai tây và nghĩ rằng con bạn đã được cung cấp đủ chất xơ từ loại thực phẩm này thì hãy xem xét lại.

Cà rốt

Để rút ngắn thời gian chế biến, bạn thường có thói quen thái nhỏ cà rốt khi nấu canh, súp cho nhanh nhừ. Một nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, cà rốt được thái nhỏ sẽ làm tăng tiết diện tiếp xúc với nhiệt độ và khiến cho chất dinh dưỡng bị thất thoát ra ngoài nhiều hơn. Cách tốt nhất là sau khi rửa sạch và gọt vỏ, bạn nên thái miếng to, thậm chí để nguyên củ cà rốt để nấu.

Trà

Nếu như muốn hấp thu tối đa dưỡng chất từ tách trà, tốt nhất bạn hãy thêm vào ít nước ép trái cây thay vì đường hoặc chất tạo ngọt, vitamin C trong nước ép hao quả sẽ giúp tăng hoạt tính của các chất dinh dưỡng bên trong trà xanh. Bạn hoàn toàn không nên thêm sữa vào trà vì việc làm này sẽ loại bỏ những lợi ích cho tim mạch mà trà mang lại.

Tỏi

Với loại gia vị này, bạn đừng chỉ bóc vỏ tỏi rồi thái lát mà hãy đập dập hoặc băm nhỏ từng tép tỏi. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, việc đập dập, băm nhỏ tỏi rồi để khoảng 10 phút trước khi cho vào chế biến sẽ giúp giải phóng ra enzyme allicin, một enzym có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch đáng kể, cũng như tăng cường sự lưu thông máu bên trong các động mạch tim.

Nước sốt salad

Nhiều người thường dùng các loại sốt không béo vì tin rằng nó không có chất gây béo nhưng nếu soi kỹ thành phần thì bạn sẽ thấy chúng không thể sánh ngang với nước sốt nguyên thủy. Nhiều nghiên cứu cho thấy lợi ích mà chất béo trong sốt salad mang lại là giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, ngon miệng hơn và hấp thụ dưỡng chất từ rau xanh tốt hơn cụ thể là các chất lutein, lycopene, beta-carotene và zeaxanthin.

Táo và lê

Hãy để các loại quả này chín một cách tự nhiên, vì quá trình này sẽ giúp bẻ gãy các phân tử chlorophyll, giải phóng nhiều chất chống oxy hóa tích cực bên trong quả hơn.

Súp lơ

Súp lơ là một trong những loại thực phẩm tốt nhất cho cơ thể, giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Tuy nhiên, cách mà bạn chế biến thực phẩm này có thể làm thay đổi điều này. Các chuyên gia dinh dưỡng đã kết luận rằng hấp là phương pháp duy nhất giúp bảo tồn được hoàn toàn những dưỡng chất quý giá của súp lơ, thậm chí còn tăng cường các thành phần chống ung thư, giúp chúng trở nên mạnh hơn. Luộc hay xào đều là những phương pháp làm phá hủy gần hết dưỡng chất của nó. Một bí quyết nữa là hãy ăn súp lơ hấp kèm với đồ ăn cay, nó sẽ giúp tăng vị cũng như sức mạnh chống ung thư lên nhiều lần.

Mù tạt

Mù tạt là gia vị bổ sung không thể thiếu để làm tăng hương vị cho các loại sốt, salad, sandwich, thịt nướng… Loại mù tạt vàng được cho là có công dụng tốt nhất cho sức khỏe, vì chúng có chứa hợp chất curcumin (một thành phần điển hình của nghệ), cực kỳ tốt cho cơ thể, giúp tăng sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc ung thư…

Theo trithuctre