Ngoài việc được biết đến như một loại thực phẩm phổ biến, đậu bắp còn có rất nhiều công dụng và lợi ích mà bạn không ngờ tới.
Đậu bắp (một số vùng gọi là mướp tây) được tìm thấy cách đây khoảng 3500 năm ở khu vực dọc theo bờ sông Nile. Loại đậu này được người Ai Cập cổ đại rất “hâm mộ”, sau đó qua con đường mua bán nô lệ, đậu bắp lan sang Mỹ và từ đó qua các nước châu Mỹ, châu Âu, châu Á
Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời
Đậu bắp chứa đựng rất nhiều các nguyên tố khoáng vi lượng như canxi, kẽm,…cùng hàng loạt các vitamin A, vitamin nhóm B (B1, B2, B6), vitamin C, axít folic. Đây là thực phẩm cung cấp nguồn chất xơ dồi dào và là “bạn” của phụ nữ mang thai vì rất giàu axít folic – một loại vitamin không thể thiếu cho việc hình thành ống thần kinh của thai nhi trong suốt tam cá nguyệt thứ nhất của thai kỳ (12 tuần đầu).
Lượng chất xơ có trong đậu bắp là những “vệ sĩ” của hệ tiêu hóa, giúp nhuận tràng, giảm nhu động ruột đồng thời cải thiện chứng ruột kích thích, chữa lành các vết loét ở dạ dày. Khi đậu bắp đi vào hệ tiêu hóa sẽ là nơi nuôi dưỡng probiotcis (vi khuẩn có lợi), có thể xếp ngang với sữa chua, giúp tổng hợp các vitamin nhóm B. Một lợi ích khác nữa của chất xơ trong đậu bắp nữa chính là chúng kiểm soát sự hấp thụ đường trong ruột non, từ đó cân bằng lượng đường huyết
Đậu bắp chứa hàm lượng nước cao, tập trung ở phần chất nhầy giúp cơ thể tái hấp thu nước bởi chúng bắt giữ cholesterol cùng các độc chất phát sinh trong quá trình chuyển hóa sau đó đào thải ra ngoài cơ thể qua đường bài tiết.
Các nhà nghiên cứu đã chứng minh được rằng đậu bắp là một trong những thực phẩm chứa ít calo nhất, không chứa chất béo bão hòa, giúp giảm thiểu chất béo chuyển hóa. Do vậy, đây là một loại thức ăn cực kỳ lý tưởng cho những người đang có nhu cầu giảm cân. Để có được tối đa lợi ích của đậu bắp, khi chế biến bạn nên đun với lửa nhỏ để giúp chất nhầy trong đậu bắp thất thoát ít.
Đậu bắp chứa nhiều beta-carotene, lutein và xanthin giúp cải thiện tầm nhìn, ngăn chặn các vấn đề về mắt như đục thuỷ tinh thể, tăng nhãn áp.
Đậu bắp có khả năng giúp giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư như ung thư phổi, ung thư ruột kết và ung thư vòm họng. Đó là do đậu bắp chứa nhiều chất chống oxy hoá làm tăng khả năng miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại và ngăn chặn sự đột biến của các tế bào lạ dẫn đến ung thư.
Giá trị làm đẹp
Không chỉ tốt cho sức khỏe, đậu bắp còn có tác dung làm đẹp da và tóc. Để làm đẹp tóc, cắt khúc đậu bắp, cho vào cùng nước rồi đun cho đến khi nước luộc nhầy ở mức tối đa. Sau đó để nguội, cho thêm một chút cốt chanh vào và lấy hỗn hợp này để gội đầu. Tóc sẽ lấy lại được sự trẻ trung, óng mượt. Nhờ sự giàu có vitamin và khoáng chất, đậu bắp giúp hạn chế tăng sắc tố da, làm trẻ hoá làn da, hạn chế mụn trứng cá, bệnh vảy nến.
Để thanh lọc cơ thể, mỗi tuần 3 lần, bạn lấy 2 quả đậu bắp, cắt mỗi quả làm 3 khúc rồi nghiền nát, đổ vào một cốc nước sôi để nguội và để qua đêm. Hôm sau, trước bữa ăn sáng, bạn khuấy đều và uốn, như vậy cơ thể sẽ được loại bỏ độc tố, điều hòa cholesterol, …
Nếu không thể dùng đậu bắp sống theo cách trên thì bạn có thể ăn đậu bắp hấp trên ngọn lửa nhỏ.
Theo dinhduong.com