Bệnh về đường tiêu hóa, bệnh răng miệng cùng các loại bệnh mạn tính khác như tiểu đường, tim mạch, mỡ máu…khiến mọi người trở nên kiêng khem quá mức khi ăn uống, dần đến tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng. Vậy chọn thực phẩm như thế nào là phù hợp và đủ chất?
Thức ăn giàu chất xơ
Thức ăn giàu chất xơ là thực phẩm rất tốt cho người mắc bệnh huyết áp, tim mạch, xơ vữa động mạch, béo phì, tiểu đường, rối loạn lipid…
Tốt nhất vẫn là bổ sung chất xơ tự nhiên có trong rau củ quả, đặc biệt là các loại rau có màu xanh thẫm như súp lơ, cải xanh; Các loại hoa quả như cam quýt; Các loại ngũ cốc như ngô, lạc, đại mạch, vỏ cám hạt gạo và các loại đậu. Chất xơ hòa tan sau khi đi qua ruột sẽ làm chậm quá trình hấp thu một số dưỡng chất vào máu, làm tăng độ mềm, xốp của phân.
Ngoài ra, chất xơ còn đóng vai trò quan trọng trong việc điều trị và phòng chống các bệnh đường tiêu hóa như táo bón, trĩ, ung thư đại tràng.
Thực phẩm chứa vi sinh vật sống
Ngoài chất xơ thì những thực phẩm có chứa vi sinh vật sống cũng là lựa chọn cần chú ý. Bổ sung các vi khuẩn sống giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng cường khả năng miễn dịch, bảo vệ niêm mạc ruột, giảm nhiễm khuẩn, tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng, chống dị ứng, chống táo bón, giảm cholesterol trong máu, tăng hấp thu canxi, tăng tổng hợp vitamin…
Vi khuẩn đường ruột chia làm hai loại: lợi khuẩn và hại khuẩn, tỷ lệ cân bằng 85% lợi khuẩn – 15% hại khuẩn. Khi hại khuẩn tăng lên, gây mất cân bằng hệ vi sinh và tạo ra các chứng bệnh đường tiêu hóa. Lợi khuẩn chiếm đa số trong đường ruột là Bifidobacteria và Lactobacillus. Trong đó, Lactobacillus có trong sữa chua, vì vậy, để bổ sung chúng, bạn nên ăn sữa chua mỗi ngày.
Bổ sung vitamin và khoáng chất
Các vi chất hết sức cần thiết cho cơ thể, ví dụ như iốt với bệnh bướu cổ; vitamin A với bệnh mù lòa, thiếu sắt với bệnh thiếu máu. Các loại thực phẩm được bổ sung nhiều vitamin, khoáng chất là bột mì, bột trẻ em, sữa, gạo, muối, gia vị, đường. Các loại vitamin C, E, beta – caroten đều có nhiều trong nước trái cây. Phụ nữ có thai thì nên uống sữa có chứa axit folic, khoáng chất và vitamin.
Người già, phụ nữ mãn kinh cần bổ sung nhiều vitamin D, canxi để chống loãng xương
Bổ sung acid béo thiết yếu
Dầu cá, dầu thực vật, dầu đậu nành có chứa DHA và ARA – hai thành phần axit béo quan trọng với màng tế bào, võng mạc và não. Đây là các axit béo rất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là trẻ em và người già.
Ngoài việc lựa chọn chế độ ăn hợp lý cũng cần tập luyện thể dục thể thao đều đặn.
Theo BS. Bùi Thị Thu Hương