Dưa cà muối là món “đưa cơm” được nhiều người ưa thích mặc dù biết ăn nhiều món này là không tốt. Để hạn chế những tác hại của món này, bạn cần nhớ những nguyên tắc sau nhé.

Dưa cà muối nếu được ăn đúng cách, với lượng hợp lý sẽ có tác dụng kích thích tiêu hóa giúp ăn ngon miệng, dễ tiêu. Bởi vì chúng bổ sung vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hóa như lactobacillus, acidophilus và plan-tarum. Thêm vào đó, chúng còn cung cấp một lượng chất xơ lớn cho cơ thể,, giúp hạn chế một số bệnh do thiếu xơ gây ra như trĩ, táo bón, ung thư ruột kết… Tuy nhiên, nếu không biết ăn dưa cà muối đúng cách, sẽ gây rất nhiều nguy hại cho sức khỏe

Không ăn dưa cà muối xổi

Các nguyên liệu để làm dưa cà muối xổi ăn ngay trong ngày là cà pháo, cà tím, rau cải bắp, su hào, cà rốt, đu đủ xanh… thái mỏng, trộn với một lượng đường, muối vừa phải pha với nước, có thể cho thêm ít dấm thanh hoặc nước cốt chanh để tạo chua, để khoảng 2 giờ là có thể ăn.

Theo các nghiên cứu khoa học, vi khuẩn lên men lactic, vi khuẩn gây bệnh có thể sống được 9 giờ, ký sinh trùng sống được tới 10 ngày trong môi trường muối dưa. Do đó, với cách muối xổi, do thời gian quá ngắn, môi trường dưa không đủ độ acid nên sẽ không kìm hãm được sự phát triển của vi khuẩn có hại. Không chỉ vậy, những loại rau, củ, quả được dùng làm nguyên liệu để muối dưa thường được bón bằng phân đạm urê nên vẫn còn tồn dư một lượng nitric đáng kể. Khi vào dạ dày, lượng nitric này sẽ kết hợp với các thức ăn khác trong bữa ăn sẽ tạo thành hợp chất nitrosamine – chất có khả năng gây ung thư, ngoài ra còn một số bệnh thường gặp khác như tiêu chảy, lỵ trực khuẩn, tả, thương hàn….

Hạn chế ăn dưa cà mua ở ngoài hàng

Do nhu cầu mua của khách hàng, nhiều nơi thường làm không cẩn thẩn, nguyên liệu và cách chế biến không đảm bảo vệ sinh chỉ làm sao chế biến được càng nhiều càng tốt. Do đó, nếu bạn thường xuyên mua dưa cà muối ngoài hàng về ăn thì nguy cơ ngộ độc sẽ rất cao. Bạn nên tự mua nguyên liệu đảm bảo vệ sinh để muối dưa tại nhà là tốt nhất.  Trước khi tiến hành muối, bạn phải rửa nguyên liệu và các dụng cụ để muối thật kỹ để hạn chế được việc dưa có chứa phân đạm urê nhằm đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, cần tạo môi trường lên men tốt và giữ gìn vệ sinh trong quá trình muối dưa, tránh sự xâm nhập của vi khuẩn có hại.

Không ăn dưa muối để lâu

Khi thấy dưa cà muối có hiện tượng nhớt, thâm đen, váng mốc hay có mùi lạ thì nên bỏ đi, không cố ăn vì khi đó dưa đã bị hỏng, vô cùng có hại cho sức khỏe.

Không nên ăn nhiều dưa cà hàng ngày

Ngay cả khi bạn chắc chắn rằng món dưa cà muối bạn đang ăn được đảm bảo vệ sinh thì cũng không nên ăn quá nhiều và thường xuyên hàng ngày. Lý do đơn giản đầu tiên là ăn nhiều món chua sẽ làm tăng acid dạ dày, ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hóa. Thứ hai, dưa cà muối có chứa một lượng muối lớn, ăn mặn nhiều sẽ gây hại cho tim, thận, huyết áp,… Còn về lâu dài thì món này có thể gây ra những bệnh nguy hiểm hơn như ung thư dạ dày, trực tràng,… Bạn nên ăn nhiều các thực phẩm khác có lợi cho sức khỏe hơn như rau quả tươi.

Không ăn dưa cà muối khi bụng đói

Việc này càng nên áp dụng với những người bị bệnh tim, cao huyết áp, bệnh thận, bệnh gan, viêm loét dạ dày lượng muối lớn, men tiêu hóa cao, có thể gây ra những biến chứng bất lợi cho sức khỏe.