Bên cạnh công dụng là thức uống, món ăn để giải nhiệt, bột sắn còn có nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe hơn thế.

Sắn dây – thuốc quý Đông Tây

Ở Nhật Bản, Trung Quốc và Việt Nam, bột sắn dây được coi là vị thuốc và nguyên liệu trong nấu ăn được dùng phổ biến. Trong y học cổ truyền, bột sắn dây được xếp vào danh sách 50 vị thuốc chủ yếu dùng để chữa bệnh.

Toàn bộ năng lượng của cây sắn dây tập trung hết ở phần gốc, vì thế, các bộ phận khác như thân, lá sắn đều sử dụng được nhưng củ sắn mới được xem là có giá trị nhất.

Trong Đông y, sắn dây được dùng làm vị thuốc với tên gọi Cát Căn, có vị ngọt mát, tính bình, chủ trị vào tỳ, vị, phế, bàng quan, có tác dụng thanh nhiệt, chữa sốt cao, nhức đầu, kiết lỵ. Ngoài ra, bột sắn còn được gọi là Cát Phấn trị đầy bụng, cảm nắng, giải khát, ngộ độc thực phẩm, đại tiện khó do nóng trong, chữa ngộ độc rượu, hạ huyết áp…

Sắn dây du nhập vào Mỹ những năm đầu thể kỷ XIX với tác dụng là loại cây cỏ cso tính lan mạnh, tác động tích cực đến hệ sinh thái. Hiện nay, các nhà khoa học tại các trung tâm nghiên cứu lớn như Đại học Harvard, Đại học Columbia,… tại nước này đã bắt tay vào việc nghiên cứu công dụng của chúng. Theo đó, sắn dây (có tên tiếng Anh là Kudzu) có chứa chất plavonodit, đây là chất có tác dụng tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa và tuần hoàn, chống lại oxy hóa, đồng thời trung hòa acid chống vi trùng. Vì thế, sắn dây được xem là vị thuốc dùng để ngăn chặn sự co rút của thành ruột, trị chứng đau đầu, khó tiêu. Ngoài ra, nó còn có tác dụng làm giảm cholesterol, tốt cho người mắc bệnh tim mạch.

Cũng giống như các cây thuộc họ đậu khác, sắn dây rất giàu thành phần isoflavone, chứa hoạt chất estrogen tự nhiên thương tự như estrogen (nội tiết tố nữ) có trong cơ thể nữ giới. Do đó, sắn dây có khả năng giúp phụ nữ chống lại bệnh ung thư, phòng loãng xương, hạn chế các biểu hiện tiêu cực của thời kỳ mãn kinh và làm đẹp da.

Viện nghiên cứu Thảo dược và Châm cứu Bắc California, Hoa Kỳ, hiện còn đang nghiên cứu phương thức dùng sắn dây để bổ trợ trong thuật châm cứu. Ngoài ra, họ cũng đang tiến hành các thí nghiệm về tác dụng giải độc và chống nghiện rượu của sắn dây dựa trên các y thư cổ từ phương Đông.

Lưu ý khi dùng bột sắn dây

– Không nên pha hoặc nấu bột sắn dây với nhiệt độ quá lạnh hoặc quá nóng, điều đó sẽ làm giảm tác dụng của sắn dây đi rất nhiều. Nếu dùng sắn dây làm nước giải khát thì nên hòa với nước nóng ấm vừa uống.

– Ở nước ta, người ta thường dùng hoa bưởi để ướp với bột sắn dây cho hương thơm đậm đà rồi pha ra thành nước giải khát. Nhưng nhiều nhà khoa học Mỹ lại đang nghi ngờ hoa bưởi có thể kìm chế bột sắn phát huy tác dụng. Thay vào đó, họ khuyên người dùng nên pha bột sắn với mơ muối hoặc gừng để nâng cao giá trị sử dụng, vì mơ muối giúp trung hòa acid lactic còn gừng hỗ trợ tiêu hóa.

Theo doisongphapluat