Thịt là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất trên thế giới, chúng thường chiếm một vị trí trung tâm trong các bữa ăn. Chúng ta thường được dạy từ bé rằng thịt là loại thức ăn tốt nhất mà chúng ta cần phải ăn.
Tuy nhiên thực tế cho thấy thịt là loại thực phẩm có nhiều nhược điểm mà chúng ta có thể chưa biết:
– Cơ thể, đặc biệt là hệ tiêu hóa phải hoạt động với tần suất cao để tiêu hóa thịt, nếu so sánh với các loại rau quả tươi như tảo Spirulina. Tảo Spirulina là loại siêu thực phẩm có thể được tiêu hóa, hấp thu dinh dưỡng và thải ra ngoài nhanh hơn nên sẽ tốt hơn nhiều cho cơ thể so với thịt. Ta rất hiếm khi bị quá no hay bị mệt vì ăn quá nhiều rau quả tươi (bao gồm cả tảo Spirulina), trong khi tình trạng mệt mỏi và khó tiêu khi ăn quá nhiều thịt là rất hay gặp.
– Thịt không chứa chất xơ nên cần phải lấy chất này từ các nguồn khác nếu muốn tiêu hóa đúng cách. Nếu không có chất xơ thịt sẽ nằm lại trong hệ tiêu hóa nhiều ngày đôi khi lâu hơn nữa (trường hợp này xảy ra khi ăn quá nhiều thịt mà lại quá ít rau). Điều này sẽ kéo chùng toàn bộ cơ thể, lấy hết các tài nguyên và năng lượng cần thiết cho cơ thể qua đó làm cơ thể mệt mỏi khi ăn quá nhiều thịt.
– Protein trong thịt phải được bẻ gãy thành các axit amin trước khi chúng có thể được tái tạo lại thành các chuỗi protein mà cơ thể cần. Ngược lại, tảo Spirulina chứa các axit amin sẵn sàng ngay tức khắc tham gia vào sinh tổng hợp protein trong cơ thể người.
– Thịt nấu chín không chứa các enzyme, không giống với các thực phẩm tươi như rau quả (bao gồm cả tảo Spirulina) chứa các enzyme, nên có khả năng tự tiêu hóa.
– Protein được tạo thành từ các axit amin, nên về bản chất có tính axit. Tính khó tiêu và hàm lượng chất béo cao trong thịt cũng đóng góp đáng kể lượng axit tiết vào cơ thể. Hơn nữa, dưới tác động khi giết mổ làm cho thịt mềm hơn, nhưng nó lại giải phóng các axit tự nhiên, vì vậy làm thịt trở nên axit hơn đối với cơ thể.
– Cơ thể cần các axit béo thiết yếu từ thực vật, không nên sử dụng quá nhiều mỡ động vật. Nhiều mỡ động vật sẽ trở thành một gánh nặng đối với cơ thể, làm tăng thêm độ axit tổng thể.
– Động vật nuôi ngày nay thường được đưa vào các chất kháng sinh, các steroid và các loại dược phẩm khác, các dư lượng này không có lợi cho sức khỏe. Việc tiêu thụ thịt có chứa dư lượng kháng sinh làm ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa, vì kháng sinh tiêu diệt các vi khuẩn có lợi trong dạ dày. Thịt chứa các steroid và hoóc môn của động vật làm ức chế cân bằng tự nhiên của cơ thể người. Đặc biệt, đối với trẻ em là đối tượng phụ thuộc vào các mức độ hooc môn chính xác để phát triển.
– Những người ăn kiêng thường không nạp đủ vitamin B12, là loại thường thấy trong thịt. Việc thiếu vitamin B12 có thể dẫn tới mù lòa. Tảo Spirulina chứa hàm lượng cao các loại vitamin B, đồng nghĩa với năng lượng cao. Các loại vitamin nhóm B sẽ không hiệu quả nếu không được sử dụng cùng nhau. Ví dụ, xem xét việc tiêm vitamin B12 cho những người thiếu máu (thiếu dinh dưỡng), mặc dù đây có thể là một biện pháp trợ giúp tức thời trong thời gian ngắn, cách này không hiệu quả bằng việc ăn một loại thực phẩm xanh nguyên phần (như tảo Spirulina) có chứa toàn bộ các loại vitamin nhóm B.
Thịt là thức ăn duy trì và giữ cho cơ thể hoạt động, nhưng nó thực sự không làm mới hoặc cung cấp cho cơ thể các loại vitamin, các khoáng, các axit amin, các loại cacbohydrat và các enzyme mà các loại thực phẩm khác như tảo Spirulina có thể làm được.
Spirulina có chứa hơn 100 chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, đặc biệt hàm lượng protein (đạm) cao, vitamin, chất khoáng và các chất chống oxi hóa, không có cholesteron xấu. Hàm lượng protein trong Spirulina thuộc vào loại cao nhất trong các thực phẩm hiện nay, chiếm 55% – 70% trọng lượng khô, cao hơn 3 lần thịt bò, 5 lần trứng… Hàm lượng vitamin rất cao: Cứ 1 kg tảo Spirulina chứa 55 mg vitamin B1, 40 mg vitamin B2, 3 mg vitamin B6, 2 mg vitamin B12, 113 mg vitamin PP, 190 mg vitamin E, beta carotene (tiền chất của vitamin A) khoảng 1700 mg (cao gấp 15 lần so với cà rốt), 0,5mg vitamin B9. Hàm lượng khoáng chất: sắt là 580 – 646 mg/kg (cao gấp 25 lần so với rau chân vịt), mangan là 23-25 mg/kg, magie là 2.915 – 3.811 mg/kg, selen là 0,4 mg/kg, canxi, kali, phốtpho khoảng 1.000 – 3.000 mg/kg hoặc cao hơn (hàm lượng canxi cao gấp 1.5 lần trong sữa). Phần lớn chất béo trong Spirulina là axít béo không no, trong đó axít linoleic 13.784 mg/kg, γ-linoleic 11.980 mg/kg. Đây là điều hiếm thấy trong các thực phẩm tự nhiên khác. Tảo Spirulina tập hợp đầy đủ và chứa hàm lượng cao các chất chống oxi hóa tự nhiên như: Phycocyanin (chỉ có trong tảo Spirulina), Chlorophyll (diệp lục) – cao nhất trong các loại thực vật, beta carotene…
Hãy để thức ăn là thuốc của bạn và thuốc chính là thức ăn của bạn – Hippocrats
Theo (amazon.com)