Thời tiết nồm, ẩm là điều kiện rất thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, tấn công làm cho thực phẩm rất dễ hỏng. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ gìn sức khỏe cho cả gia đình trong những ngày nồm, bạn hãy tuân thủ những nguyên tắc bảo quản thực phẩm dưới đây:
1. Để thực phẩm trong tủ lạnh
Tủ lạnh là môi trường tốt để bảo quản thực phẩm, giữ thực phẩm tươi ngon và hạn chế sự phân hủy dinh dưỡng. Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ hạn chế sự phát triển và lây lan của các bào tử nấm mốc, vi khuẩn trong không khí.
Khi mua thực phẩm về, bạn nên sơ chế làm sạch, bọc chúng vào các túi nilon sạch, hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh đậy nắp kín và cất ngay vào ngăn đông hoặc ngăn mát tủ lạnh. Với các loại thức ăn thừa từ bữa ăn hôm trước, cũng cần để vào tủ lạnh sau khi ăn xong. Tuy nhiên, việc bảo quản các loại thức ăn này trong tủ lạnh chỉ nên kéo dài từ 1 – 2 ngày vì các thực phẩm đã qua sử dụng rất dễ bị nấm mốc và vi khuẩn tấn công.
2. Hạn chế để đồ ăn dự trữ
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thực phẩm được sử dụng tốt nhất khi chúng vừa được thu hoạch hoặc giết mổ. Lúc này, các chất dinh dưỡng trong chúng được bảo toàn gần như toàn vẹn.
Sau một thời gian bảo quản, dù trong điều kiện môi trường tốt (ở độ lạnh sâu), thực phẩm cũng mất đi ít nhiều các chất dinh dưỡng. Thêm vào đó, khi độ ẩm quá cao, các bào tử nấm mốc, và vi khuẩn trong không khí phát triển mạnh, thực phẩm được bày bán ngoài chợ hoặc siêu thị dễ bị nhiễm khuẩn nên nhanh hỏng hơn bình thường.
Do vậy, trong thời tiết nồm ẩm, bạn nên hạn chế tối đa việc dự trữ nhiều thực phẩm trong tủ lạnh. Chỉ nên mua 1 lượng vừa phải đủ với nhu cầu sử dụng của gia đình và dự trữ một số rất ít trong tủ lạnh nếu không có thời gian đi chợ thường xuyên.
3. Thực phẩm để qua đêm bên ngoài nên loại bỏ
Với những gia đình chưa có tủ lạnh để bảo quản thực phẩm thì càng không nên dự trữ thực phẩm dài ngày (như rau, quả,…), kể cả thực phẩm chín. Các thực phẩm đã qua chế biến dù chưa “đụng đũa” vẫn rất dễ bị nhiễm khuẩn trong không khí, ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe, thậm chí có thể gây ngộ độc.
Thêm vào đó, một số thực phẩm để qua đêm như: rau nấu, trứng gà luộc, gỏi, nộm,… dễ sinh độc tố gây ra các bệnh về đường tiêu hóa, thậm chí gây ung thư.
Thu Hương