Cơm là món không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày. Việc ăn cơm tưởng chừng vô cùng đơn giản nhưng nếu ăn không đúng cách cũng có thể mang lại nhiều yếu tố bất lợi cho sức khỏe.

Ăn cơm chan canh

Nhiều người không thích ăn cơm khô nên hay có thói quen ăn cơm chan canh. Các chuyên gia về sức khỏe khuyến cáo đây là thói quen xấu. Khi ăn cơm dù uống bất kỳ loại nước nào (nước canh, nước lọc, nước ngọt) cũng đều làm cho quy trình tiêu hóa bị ảnh hưởng vì nó làm tăng kích thích của dạ dày. Khi dạ dày phải chứa cùng lúc quá nhiều chất lỏng và thức ăn sẽ khiến cho quá trình tiêu hóa chậm lại.

Đúng là ăn cơm chan canh thì giúp thức ăn được nuốt nhanh hơn nhưng ngược lại nó chưa được nhai kỹ, chưa được hấp thụ nước bọt đã tiêu hóa xuống dạ dày từ đó làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa. Thức ăn chưa được nghiền nát, vẫn đang còn ở dạng cứng đã vào dạ dày thì sẽ dẫn tới tổn thương niêm mạc dạ dày, dạ dày phải làm việc vất vả hơn, về lâu dài sẽ sinh ra bệnh đau dạ dày, thậm chí có nguy cơ dẫn đến ung thư dạ dày.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn khi ăn nên nhai kỹ và uống nước canh hay bất kỳ loại nước nào khác sau cùng.

Ăn cơm chan canh sẽ gây hại cho dạ dày

Ăn cơm nguội

Theo Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh quốc, cơm nguội, dù về cảm quan không hề có dấu hiệu biến chất, ôi thiu, có vị chua hoặc đã được rang, làm nóng lại thì vẫn có thể gây ngộ độc thực phẩm với các biểu hiện như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, mệt mỏi.

Thủ phạm của tình trạng này là vi khuẩn có tên là Bacillus cereus. Nó có sẵn trong gạo do bị nhiễm từ đất trong quá trình trồng trọt và thu hoạch lúa, nó không bị tiêu diệt qua quá trình nấu chín gạo thành cơm vì nó đã hình thành dạng bào tử để tự vệ.

Nếu cơm được ăn ngay sau khi nấu thì bào tử Bacillus cereus không có cơ hội phục hồi. Nhưng ở điều kiện bình thường, nếu để cơm nguội thì Bacillus cereus có thể hoạt động trở lại, số lượng tăng dần và sản sinh ra một số độc tố.

Vì vậy, các gia đình khi nấu cơm nên nấu đủ ăn, hết sức hạn chế cơm thừa rồi lại cho vào tủ lạnh bảo quản, nếu cho vào tủ lạnh cũng không nên để quá 24h, hâm nóng cơm quá 2 lần vì hâm đi hâm lại nhiều lần sẽ là mất hết chất trong cơm nguội.

Ăn cơm không nhai kỹ

Do công việc bận rộn nên nhiều khi chúng ta ăn uống một cách vội vã, đôi khi chỉ nhai qua loa rồi nuốt. Đây là thói quen hoàn toàn không tốt cho dạ dày. Cơm khi được nhai kỹ sẽ được các enzym tiêu hóa có trong nước bọt phân giải thành đường gluco đơn rồi sau đó thành glucoza dễ tiêu hóa, hơn nữa khi bạn nhai kỹ, cơm sẽ được nghiền nhỏ giúp giảm áp lực cho dạ dày.

Không chỉ vậy, việc ăn nhanh khiến bạn nuốt vội vàng, khó cảm nhận được mùi vị thức ăn, não bộ cũng không kịp nhận thông tin để xử lý và ra tín hiệu báo rằng bạn đã no và nên dừng việc ăn lại. Ngoài dạ dày thì các bộ phạn khác của cơ quan tiêu hóa cũng như gan và mật cũng bị ảnh hưởng. Nếu bạn ăn chậm, mọi thứ sẽ được kiểm soát và bạn sẽ thu được nhiều lợi ích hơn trong đó có việc giữ cho dáng vóc thon thả hơn.

Cơm nguội cũng có thể gây ngộ độc

Ăn cơm sau khi ăn thức ăn

Hiện nay không hiếm gia đình cho con em ăn cơm và thức ăn riêng. Thói quen này sẽ khiến các bé chán cơm, ăn ít cơm làm thiếu đi chất tinh bột dẫn đến suy dinh dưỡng. Ngoài ra, việc ăn thức ăn trước khi ăn cơm chính là mầm mống gây ra các bệnh mãn tính sau này, đặc biệt là gout. Lý do là khi thức ăn vào cơ thể nó sẽ chuyển hóa đạm thành acid uric, không chuyển hóa ra ngoài mà bám vào các khớp, tích tụ lâu dài sẽ gây bệnh gout.

Vì thế không nên tách riêng cơm với thức ăn, dù là cho ăn cơm trước hay sau thì cũng không nên, mà phải ăn cùng nhau trong bữa ăn.

Theo suckhoedoisong