Mầm đậu xanh (giá đỗ) được coi như một món quà quý giá từ tự nhiên, giúp phụ nữ kéo dài tuổi trẻ và tăng cường khả năng sinh lý.
Giá đỗ chứa nhiều vitamin, protein nhưng chứa lượng calo thấp, quá trình từ đỗ thành giá là quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường dạng đơn giản nên cơ thể dễ tiêu hóa, hấp thu.
So với những thành phần dinh dưỡng khi còn là đậu, các nhà nghiên cứu thấy rằng chất lượng dinh dưỡng của giá đỗ tăng lên vượt trội. Cụ thể, vitamin B2 gấp 2 – 4 lần, caroten gấp 2 lần, vitamin C gấp 40 lần, vitamin B12 gấp 10 lần, vitamin nhóm B gấp 30 lần. Chính vì thế, nó trở thành thực phẩm có những công dụng đặc biệt đối với sức khỏe con người:
Giàu nội tiết tố sinh dục nữ
Giá đỗ được xem là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với protein, vitamin C, E ở dạng tự nhiên, đặc biệt là chất isoflavones hay còn được gọi là estrogen thảo mộc, rất thích hợp cho phụ nữ sau khi sinh và ngoài 30 tuổi. Vitamin C, vitamin E là các chất chống oxy hóa, có tác dụng hấp thu tia tử ngoại, tẩy sạch các chấm đen, tàn nhanh trên da mặt, hạn chế nếp nhăn và vết thâm, lượng nước lớn giúp da mặt không bị khô, căng mịn màng, trắng sáng hơn.
Người Nhật coi giá đậu xanh như một món ăn truyền thống và họ dùng hàng ngày. Chính vì thế, phụ nữ ở nước này có tỉ lệ estrogen (nội tiết tố sinh dục nữ) cao hơn nhiều so với phụ nữ ở các nước phương Đông khác, chống lại hiện tượng rối loạn kinh nguyệt, làm chậm quá trình mãn kinh một cách có hiệu quả và kéo dài được tuổi thanh xuân.
Không chỉ vậy, giá đậu xanh còn được các chuyên gia sức khỏe đánh giá cao trong việc kéo dài tuổi thọ, rất tốt trong những trường hợp khả năng sinh lý kém, hỗ trợ cho sản phụ khó sinh, tốt cho chị em mang thai, phòng tránh sẩy thai.
Hỗ trợ điều trị một số bệnh
Với người bị tăng huyết áp mà chưa rõ nguyên nhân, bạn hãy dùng giá đỗ đun kỹ rồi lọc lấy nước, ngày uống 2 lần vào buổi sáng và chiều (mỗi lần 100ml) thì sẽ hạ được huyết áp.
Trong giá đỗ cũng có nhiều acid amin, canxi và khoáng chất giúp tăng cường sức khỏe của xương, hạn chế lão hóa xương.
Giá đỗ giàu protein (chứa 40%, gần bằng thịt, sữa) nên đây chính là món ăn chay lý tưởng. Tuyệt vời hơn, chất béo từ thực vật này không gây đầy bụng, cung cấp chủ yếu acid béo cần thiết cho tế bào não nên cũng là món ăn tốt cho người làm việc nhiều về trí óc, và người mắc các bệnh liên quan đến mất trí nhớ như Parkinson, Alzheimer.
Hơn thế nữa, theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, chế độ ăn kiêng với giá đỗ sẽ hiệu quả hơn so với ăn kiêng không có giá (giảm được 4kg).
Do có nhiều vitamin A, C, E nên giá đỗ xanh còn khử gốc tự do, chống lão hóa, chống ung thư (đặc biệt là ung thư vú, ung thư trực tràng), thoái hóa khớp,…
Ngoài ra, thực phẩm này còn thường được dùng cho người bị viêm thanh quản mất tiếng, vận động thể thao bị mỏi cơ, người béo phì, đái tháo đường, bệnh tim mạch, cao huyết áp, nhồi máu cơ tim, cholesterol máu cao,…
Với đặc điểm mọc nhanh, nhiều, giá thành rẻ lại tốt cho sức khỏe nên giá đỗ được gọi là ‘thực phẩm của thế hệ mới’, là ‘thực phẩm của tương lai’.
Theo suckhoedoisong