Không phải loại tinh bột nào cũng giống nhau và đương nhiên, chúng sẽ không được tiêu hóa theo cùng một cách khi đưa vào cơ thể. Tinh bột là một trong những thành phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày nhưng sẽ là hại sức khỏe nếu ăn quá nhiều.

Một chế độ ăn uống lành mạnh, khoa học sẽ giúp bạn có thân hình thon gọn và duy trì cân nặng ở mức ổn định. Khi được đưa vào cơ thể, tinh bột sẽ phân hủy tạo ra đường làm tăng nồng độ đường trong máu. Lượng đường này sẽ được insulin tiết ra từ tuyến tụy giúp dự trữ trong gan, cơ bắp, và trong các tế bào chất béo. Do khả năng chứa đường cảu gan và cơ bắp chỉ có giới hạn nên nếu nồng độ đường trong máu quá cao thì lượng đường thừa sẽ biến thành acid béo và dự trữ dưới dang chất béo. Khi các vùng chứa chất béo trong cơ thể đã đầy, chúng sẽ lại bị đẩy ngược lại vào máu, gây tăng áp suất máu, làm giảm tốc độ tiêu hóa và giảm miễn dịch.

Tinh bột được phân thành hai loại tốt và xấu, cơ sở đánh giá là dựa trên chỉ số glycemic (chỉ số này định ra tốc độ loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu: từ 1-100). Tinh bột xấu là loại có chỉ số glycemic cao >55, ngược lại tinh bột tốt là loại có chỉ số này <55.

Sau đây là một số loại tinh bột tốt cho cơ thể mà bạn nên lưu ý bổ sung vào chế độ ăn:

Bắp rang

Thay vì chọn các loại khoai tây chiên hay bánh quy bơ, hãy chọn bắp rang bởi đây là một món ăn vặt tốt cho bạn khi cảm thấy đói bụng. Chúng sẽ khiến bạn thấy no bụng hơn và giảm cảm giác thèm ăn nhờ lượng chất xơ dồi dào có trong đó.

Yến mạch

Lượng chất xơ có trong yến mạch rất tốt cho việc giảm cân và duy trì cân nặng hiệu quả. Tuy đây không phải là một món ăn ngon miệng so với ngũ cốc hay các món khác, bạn sẽ cảm thấy hơi khó ăn nhưng bạn có thể chế biến bằng nhiều cách khác nhau để tăng sự ngon miệng như ăn kèm với trái cây tươi và các loại hạt.

Hạt quinoa

Đây cũng là một loại thực phẩm được đánh giá là có lượng chất xơ dồi dào, tốt cho sức khỏe. Bạn hãy cho thêm hạt quinoa vào món salad để làm tăng hương vị và kết cấu cho món ăn hay cho vào các loại súp…

Chuối

Trong danh sách các loại thực phẩm “vàng” cho sức khỏe, chuối là trái cây không bao giờ vắng mặt. Đây là món khoái khẩu của nhiều người, bạn có thể ăn trực tiếp hoặc xay sinh tố… Ăn chuối là cách tuyệt vời để bắt đầu ngày mới vì nó cung cấp rất nhiều năng lượng cho cơ thể.

Khoai lang

Ngoài việc chứa nhiều chất dinh dưỡng, khoai lang còn được coi là loại tinh bột tốt để bổ sung vào chế độ ăn của bạn. Với thực phẩm này, bạn không phải nghĩ nhiều về cách chế biến chúng bởi bạn có thể luộc, hấp, bỏ lò, rán…

Táo

Táo cũng được xếp vào danh sách trái cây cung cấp tinh bột tốt cho sức khỏe. Táo có thể khiến bạn no lâu hơn mà không làm bạn tăng cân. Hãy bổ sung táo vào chế độ ăn của bạn hàng ngày.

Theo tapchidinhduong