Ăn ít hay kém ăn lâu ngày khiến cơ thể dễ bị thiếu chất và gầy yếu, sức đề kháng suy giảm. Vì vậy, nếu bạn đang trong tình trạng chán ăn hay ăn rất ít thì càng phải chú ý chăm sóc bản thân và cải thiện tình trạng này ngay. Đặc biệt, những người gầy ốm kém ăn phải tích cực ăn các món ăn giàu dinh dưỡng để đảm bảo sức khỏe, đồng thời phòng chống các bệnh tật. Các món ăn dưới đây dễ làm và rất giàu dinh dưỡng:
1. Bò hầm cà chua
Nguyên liệu
– Thịt bò 600 gr
– Cà chua 3 trái
– Hoa hồi, hạt tiêu, gừng, tỏi, đường, cần tây, hành xanh
Cách làm
– Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
– Cà chua thái múi cau.
– Cần tây cắt khúc, gừng thái lát, hành xanh thái nhỏ, tỏi lột vỏ đập dập.
– Đun nước sôi, cho thịt bò vào chần qua, làm như vậy cho sạch hết bọt bẩn và nước hầm được trong. Sau khi chần, vớt thịt bò ra.
– Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho tỏi, gừng, hoa hồi, đầu hành và chút hạt tiêu vào phi thơm. Cho thịt bò vào chảo đảo, nêm hai thìa gia vị cho ngấm.
– Đổ nước ngập thịt, mở lửa to cho sôi rồi nhỏ lửa đun. Cho cà chua vào đun cùng. Nêm nếm chút đường, muối tiêu cho nước vừa ăn. Đun đến khi thịt chín mềm là được. Cho cần tây và hành xanh vào rồi tắt bếp.
Thịt bò hầm cà chua mềm, thơm ngọt, nước hầm sanh sánh, vị đậm đà. Món này có thể dùng với cơm nóng, bánh mỳ hoặc bún tươi.
2. Miến xào cua bể
Nguyên liệu
– Cua bể, miến dong, giá, cà rốt, hành, mùi, hạt tiêu.
Cách làm:
Dùng mũi dao chọc vào bụng cua làm cua chết, rửa sạch, sau đó luộc cua (cho cua vào nồi, đậy kín vung, không cho nước, đun nhỏ lửa, cua sẽ tự tiết ra nước và chín. Sau đó gỡ lấy thịt cua.
Cà rốt thái sợi. Giá, hành, mùi nhặt rửa sạch, miến ngâm nở cắt ngắn vừa ăn.
Đun nóng dầu, phi thơm phần đầu hành rồi cho thịt cua vào xào, trút ra để riêng.
Tiếp tục cho miến vào xào với lửa vừa phải. Nếu thấy miến bén chảo và bị vón thì chế thêm 1 muỗng nước đã hòa hạt nêm vào (dùng nước luộc gà hoặc nước ninh xương sẽ ngọt hơn). Khi thấy sợi miến có độ mềm, trong thì cho giá, cà rốt vào đảo đều.
Tiếp đó rắc hành, mùi thái khúc vào, thịt cua sẽ được cho sau cùng vì tránh đảo nhiều sẽ bị nát hết thịt. Rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi và thưởng thức.
3. Cua sốt me
Nguyên liệu
– 400g cua, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen, gừng thái băm nhỏ, hành hoa thái nhuyễn, 6 nhánh tỏi băm nhuyễn, me hoặc bột me pha lấy nước, tinh bột ngô, dầu ăn, bơ.
Cách làm:
– Cua rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó bỏ cua vào nồi nước đun sôi và luộc đến khi cua chín. Bỏ cua ra ngoài để nguội. Lột yếm cua (phần bụng). Lột mai cua (phần lưng). Cắt đôi con cua.
– Tinh bột ngô hòa tan vào nước, bột me hòa tan trong nước.
– Cho dầu ăn vào nồi, cho 1 nửa số hành tỏi vào phi thơm. Bỏ cua đảo nhanh tay cho cua vàng. Đổ tinh bột ngô vào, đun cho đến khi cua sôi, đảo nhanh tay để gia vị ngấm đều.
– Tiếp tục cho các loại gia vị vào: tỏi, hành, mắm muối, hạt tiêu, còn lại, đảo đều cho ngấm gia vị.
– Cho bơ vào cho thơm, xào đến khi cua đỏ chín thơm.
4. Các chép nấu chua
Nguyên liệu:
– 1 con cá chép 500g, thìa là, hành lá, hành khô, 3 quả sấu, 2 cà chua, rau ngổ, gia vị.
Cách làm:
Cá cắt khúc, rán qua. Cho hành khô vào chảo dầu phi thơm, cà chua thái mỏng bỏ vào đảo cho nát, cho nước vào đun sôi, sau đó bỏ cá và sấu vào, ninh khoảng 1 phút nêm gia vị vừa ăn. Cá chín ngấm gia vị cho hành lá, thìa là, rau ngổ cắt khúc vào là được. Món canh chua này dễ làm, dễ ăn, thích hợp ăn cả mùa hè và mùa đông.
Khôi Nguyễn