Người bệnh tiểu đường ăn uống kiêng khem rất khắt khe, họ luôn lo lắng về đường huyết trong máu tăng cao. Nhưng cũng chính việc lựa chọn những loại thực phẩm phù hợp không những giúp người bệnh vẫn đảm bảo dinh dưỡng mà còn giúp điều chỉnh đường huyết một cách tự nhiên, lành mạnh. Chúng tôi xin giới thiệu một số món ăn và đồ uống giúp hạ đường huyết rất tốt cho người bệnh tiểu đường:
1. Bí ngô hầm với đậu xanh
Nguyên liệu: Bí ngô (450g), đậu xanh (200g)
Cách làm: Bí ngô rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột và hột, thái miếng. Đậu xanh đãi sạch rồi cho vào nồi hầm cùng với bí cho nhừ, thêm gia vị vừa khẩu vị, ăn nhiều lần trong ngày.
Công dụng: Bổ trung ích khí, thanh nhiệt và làm hết khát, dùng rất tốt cho những người bị tiểu đường, đái tháo đường.
2. Đậu phụ xào mướp đắng
Nguyên liệu: Đậu phụ (100g), mướp đắng (150g), dầu lạc và gia vị vừa đủ.
Cách làm: Mướp đắng rửa sạch, bỏ ruột và hột, thái miếng. Cho dầu lạc vào chảo đun nóng già rồi bỏ mướp đắng vào xào cho đến khi gần chín thì cho đậu phụ vào, đun to lửa một lúc là được, cho đủ gia vị, ăn nóng mỗi ngày một lần.
Công dụng: Làm hạ đường huyết, dùng cho những người bị bệnh đái tháo đường bị táo nhiệt, biểu hiện bằng các triệu chứng như miệng khô họng khát, gầy yếu, đại tiện táo, hoặc có cảm giác sốt nhẹ về chiều…
3. Đậu phụ khô xào rau cải xoăn
Nguyên liệu: Đậu phụ khô (100g), rau cải xoăn (500g), dầu đậu tương và gia vị vừa đủ.
Cách làm: Đậu phụ thái miếng. Rau cải rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn. Xào đậu phụ và rau cải với dầu đậu tương, cho gia vị vừa đủ, dùng làm thức ăn hàng ngày.
Công dụng: Dùng cho người bị đái tháo đường khả năng tiêu hóa kém, táo bón.
4. Đậu đen hầm hoàng tinh
Nguyên liệu: Đậu đen (30g), hoàng tinh (30g), mật ong (10g).
Cách làm: Đậu đen rửa sạch rồi đem hầm kỹ trong 2 giờ, cho mật ong vào quấy đều, ăn mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 1 bát nhỏ.
Công dụng: Làm giảm mỡ máu và hạ huyết áp, kích thích tiêu hóa, giúp ăn được nhiều hơn, dùng cho người bị bệnh tiểu đường bị gầy, yếu
5. Các loại nước uống giúp ổn định đường huyết
Nước ép bưởi:
Bưởi là loại quả dẫn đầu về lượng vitamin C. Các enzyme trong múi bưởi giúp cơ thể hấp thu đường, từ đó giảm lượng đường chuyển hóa thành mỡ dự trữ – nguyên nhân chính gây nên chứng béo phì. Do đó, ăn bưởi có thể giúp hạn chế béo phì.
Nước mơ:
Thành phần của quả mơ bao gồm acid carotene, vitamin C, vitamin B1, tannin, lycopene, pectin, giúp kích thích quá trình chuyển hóa oxy trong tế bào, làm tế bào nhanh chóng được phục hồi, làm chậm lão hóa. Mơ ngâm đường, ngâm muối vừa là loại nước giải khát tốt, vừa có lợi cho hệ tiêu hóa.
Nước ép táo:
Trong táo có chứa Pectin – một loại chất xơ không hòa tan có vai trò quan trọng trong ruột, giúp giữ nước và làm sạch ruột để quá trình tiêu hóa diễn ra thuận lợi, hỗ trợ duy trì trạng thái cân bằng giữa vi khuẩn tốt và vi khuẩn có hại trong ruột, giảm mức cholesteron trong cơ thể.
Tuệ Miên