Từ lâu, súp lơ được coi là siêu thực phẩm đối với sức khỏe, song, đối với một số người, ăn nhiều loại rau này sẽ không mang lại kết quả như mong muốn.
Hàm lượng vitamin, khoáng chất có trong súp lơ rất có ích sức khỏe: chúng kích thích quá trình trao đổi chất, tham gia hoạt động tạo máu, củng cố hệ tim mạch, cũng như các chức năng bảo vệ cơ thể. Ưu điểm nổi bật của súp lơ là đường fructose và glucose rất tốt đối với những bệnh nhân tiểu đường. Còn đối với những người có bệnh về hệ tim-mạch thì súp lơ cũng có ích bởi nó giúp đào thải những cholesteron “xấu” LDL và củng cố mạch máu.
Hàm lượng acid tartric có trong súp lơ giúp phòng chống thừa cân, béo phì. Cũng như bắp cải, súp lơ xanh được coi là thực đơn tốt có đặc tính phòng ngừa các bệnh ung thư cũng như để điều trị chứng táo bón, các bệnh về gan và chứng chán ăn…
Dưới đây là một số lưu ý cần thiết khi chế biến súp lơ:
Không cắt trước khi rửa
Bạn nên rửa súp lơ trực tiếp dưới vòi nước trước rồi hãy cắt vì loại rau này thường có những con sâu hoặc bọ nhỏ nằm lẫn ở bên trong. Cẩn thận hơn, bạn có thể ngâm chúng trong nước muối 5-10 phút, nếu có sâu bọ sẽ dễ dàng loại bỏ trong nước.
Thời điểm chọn ăn súp lơ
Súp lơ xanh hay trắng đều rất tốt cho sức khỏe, nhưng cần chọn đúng thời điểm, đúng thời vụ để ăn. Súp lơ xanh ngon nhất là khoảng từ cuối tháng 7 đến cuối tháng 10 trong khi súp lơ trắng lại được thu hoạch chủ yếu vào giữa tháng 12 đến giữa tháng 4 hàng năm. Bạn nên mua đúng loại súp lơ vào mùa chúng nở rộ để có được những cây súp lơ tươi ngon nhất.
Lưu ý, khi chọn mua bạn cần chọn cái bắp chắc, cứng, còn mềm nghĩa là đã héo.
Không chế biến ở nhiệt độ cao
Đối với thực phẩm này, bạn không nên nấu quá kỹ vì như thế sẽ làm mất nhiều chất dinh dưỡng của thực phẩm như các vitamin và đặc biệt là nhóm chất ngăn ngừa ung thư sẽ bị giảm, hoặc mất hết tác dụng. Không chỉ vậy, khi nấu kỹ, rau sẽ chuyển sang màu vàng úa, trông không hấp dẫn.
Không ăn nhiều khi giai đoạn đầu bầu bí
Mặc dù súp lơ xanh, súp lơ trắng đều có hàm lượng lớn vitamin C, là chất tốt và cần thiết cho cơ thể nhưng nếu phụ nữ mang thai ở giai đoạn đầu ăn nhiều súp lơ hàng ngày thì có thể làm tăng nguy cơ bị sảy thai.
Không ăn nhiều khi đau dạ dày
Súp lơ là loại rau có chứa nhiều chất xơ, có lợi cho sức khỏe cũng như hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, nó lại dễ sinh ra nhiều khí gây đầy bụng khi ăn sống. Vì vậy, đối với người đau dạ dày, cách tốt nhất là phải nấu chín súp lơ xanh trước khi ăn. Hoặc thay thế bằng các thực phẩm khác như cà rốt, khoai lang…
Không ăn khi bị bệnh gout
Súp lơ được xem như là loại thực phẩm tốt cho cơ thể với hàm lượng dinh dưỡng cao và cung cấp đủ nước nhưng nó lại chứa hàm lượng purin khá cao nên chúng có thể là tác nhân gây ra các triệu chứng liên quan đến gout.
Theo tapchidinhduong