Tuy là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe nhưng không phải tất cả các loại nấm đều có thể ăn được, nếu còn nghi ngờ về nguồn gốc thì bạn không nên ăn.

Có một số loại nấm được gọi là độc vì đôi khi chúng có thể gây ngộ độc, thậm chí là tử vong cho người dùng. Việc phân biệt nấm độc hay không độc bằng mắt thường là rất khó, vì vậy nếu không rõ nguồn gốc, bạn tuyệt đối không nên ăn. Bài viết sau đây sẽ liệt kê một số loại nấm cực tốt nên ăn nhiều và lưu ý một số loại bạn cần tránh.

Những loại nấm tốt

Nấm hương

Loại này có mùi thơm đặc biệt, giúp làm gia tăng hương vị món ăn, mùi hương đó có được là do chất adenine. Thành phần dinh dưỡng của nó rất phong phú: hàm lượng protein cao, có đến 9 loại acid amin, sắt, vitamin B,  egosterol có thể chuyển hóa thành vitamin D, có tác dụng ngăn ngừa thiếu máu, cao huyết áp và loãng xương hiệu quả.

Không chỉ vậy, nấm hương còn chứa nhiều loại đường giúp tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể, chất ARN sợi kép có thể phân tách ra, can thiệp trực tiếp vào sự phát triển của tế bào ung thư và virus.

Nấm kim châm

Không chỉ có mùi vị thơm ngon mà chúng còn chứa lượng lớn protein và chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột, phòng chống táo bón, tạo cảm giác no lâu, từ đó tránh được tình trạng béo phì.

Ngoài ra, chất kẽm và kali có trong thành phần của chúng rất có lợi cho người già và người bị cao huyết áp. Đặc biệt, loại nấm này cũng chứa một chất có tác dụng chống ung thư hiệu quả.

Nấm rơm

Hàm lượng vitamin C trong nấm rơm tươi cao gấp 6 lần so cam quýt, do đó đây là thực phẩm rất tốt cho sức đề kháng của bạn. Ngoài các thành phần protein, chất béo, các loại đường, canxi, photpho, sắt, vitamin B, C, nấm rơm còn chứa 7 đến 8 loại acid amin và một loại protit đặc biệt giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

Nấm mèo

Nấm mèo được coi là vị thuốc bổ dưỡng cho người khí huyết suy kém, giúp ngăn chặn được bệnh tắc hoặc vỡ mạch máu ở người cao huyết áp, hạn chế tai biến nhồi máu cơ tim,giúp máu lưu thông tốt, đưa máu lên não đầy đủ hơn nên duy trì trí nhớ tốt. Cùng với đó, chúng cũng có tác dụng giảm cholesterone xấu trong máu, đồng thời góp phần kiểm soát cân nặng, có lợi với những người thừa cân, béo phì.

Những loại nấm tuyệt đối không nên ăn

– Có màu sắc sặc sỡ, có mùi thơm hấp dẫn vì đây thường là nấm độc.

– Không ăn các loại nấm hoang dại vì rất khó nhận biết là độc hay không.

– Không ăn loại nấm khi cắt có rỉ ra chất trắng như sữa.

– Không ăn cùng lúc nhiều loại nấm vì ngoài việc đề phòng lẫn nấm độc còn tránh nguy cơ bị ngộ độc do chúng gây phản ứng hóa học với nhau.

– Không ăn nấm khi uống rượu vì có một số loại nấm dại tuy không độc nhưng lại có phản ứng hóa học với thành phần trong rượu dễ gây ngộ độc.

Theo tapchidinhduong