Tuy là một thực phẩm ngon và bổ dưỡng nhưng nếu mật cá trắm bị vỡ thì một lượng mật nhỏ cũng có thể gây tử vong vì có độc tố cực mạnh.

Mật cá trắm

Từ lâu đã có các chữa bệnh bằng mật cá trắm theo kiểu truyền miệng song bệnh không những không khỏi mà bệnh nhân còn bị ngộ độc, sốc nhiễm khuẩn, phù não, chảy máu cấp, viêm ống thận, thậm chí tử vong. Mật cá chép, cá trôi, cá anh vũ cũng khá độc nhưng không bằng mật cá trắm. Nguyên nhân là mật cá có chứa chất alcool, là chất có khả năng gây tổn thương nội tạng, xuất huyết. Cá có trọng lượng càng lớn thì lượng độc tố gây chết người càng cao.

Những biểu hiện trúng độc sau khi uống mật cá thường là đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, mệt mỏi, phản ứng chậm, mắt vàng, tiểu ít, chân phù, co giật. Nếu không cấp cứu kịp thời, người bệnh sẽ tử vong.

Hiện nay, cả y học hiện đại và cổ truyền đều chưa có tài liệu nào khẳng định mật cá trắm có thể bồi bổ sức khỏe hay chữa bệnh cho con người. Vì thế, cách chữa bệnh bằng mật cá trắm là hoàn toàn không có cơ sở khoa học, rất vô ích và mang lại hậu quả vô cùng lớn. Ngay cả khi chế biến cá trắm cũng nên cẩn thận để túi mật không bị vỡ ra và mật ngấm vào phần thịt cá.

Gan và trứng cóc

Thịt cóc có giá trị rất cao nên thường được dùng cho người già, trẻ em suy dinh dưỡng, chậm lớn, còi xương. Tuy nhiên, một số bộ phận trên cơ thể cóc như phần nhựa (ở tuyến sau tai, tuyến trên mắt và các tuyến trên da cóc), gan và buồng trứng lại có thể gây ngộ độc do chúng chứa chất bufotoxine, một chất cực độc, có thể gây chết người trong thời gian rất ngắn. Triệu chứng ngộ độc sẽ xuất hiện sau khi ăn khoảng 1 đến 2 giờ (nếu uống bia, rượu thì có thể sớm hơn) với các biểu hiện như chướng bụng, đau vùng bụng phía trên rốn, nôn mửa, tiêu chảy, hồi hộp, tim đập nhanh.

Sau đó, nạn nhân có thể rơi vào tình trạng truỵ tim, rối loạn cảm giác, chóng mặt, ảo giác, đổ mồ hôi lạnh, khó thở, ngừng thở, ngừng tim; bí tiểu, thiểu niệu, vô niệu và nặng là dẫn đến suy thận cấp. Nếu nhựa cóc bắn, dính trực tiếp lên mắt thì niêm mạc mắt sẽ bỏng rát và phù nề.

Do đó, các chuyên gia khuyến cáo người dùng tuyệt đối không ăn gan và trứng cóc. Nếu trong quá trình làm thịt, những bộ phận này chẳng may vướng vào thịt cóc thì cũng rất nguy hiểm.

Gan và trứng cá nóc

Trong các loài thủy sản thì cá nóc là loại chứa nhiều độc tố nhất, đó là tetrodotoxin (C11H17O8N3) – đây là chất độc thần kinh, có khả năng gây tiêu chảy, liệt cơ, loạn thần kinh, mất trí nhớ và nguy cơ tử vong cao. Đặc biệt độc tố này lại tan trong nước, không bị phá huỷ bởi nhiệt độ nên mọi phương pháp như nấu chín hay phơi khô, sấy đều không loại bỏ được nó.

Chất độc này tập trung trong máu, mắt, buồng trứng, gan, bộ phận sinh dục, da cá nóc. Mặc dù thịt không độc, nhưng khi cá chết, ươn hoặc va đập, chất độc từ các bộ phận trên sẽ ngấm vào cơ gây độc toàn bộ. Để an toàn, nhiều nước trên thế giới, đặc biệt là Nhật rất chú trọng đến việc hướng dẫn người dân cách chế biến loại cá này. Ngay khi đánh bắt, người sử dụng phải lột nội tạng của cá nóc ngay lập tức, khi ăn cũng tránh loại những con đã chết, ươn. Vì vậy, những người không có kinh nghiệm, tốt nhất nên tránh xa loại cá này.

 Minh Nhiên