Kim chi, món ăn truyền thống của Hàn Quốc đang ngày càng được ưa chuộng tại nước ta, nó không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng mà còn có một số lợi ích cho sức khỏe nữa.
Kim chi được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như: cải thảo, củ cải, tỏi, hành, bột ớt, gừng, muối, đường,… Sau khi ủ các nguyên liệu lên men, chúng ta có được món kim chi hấp dẫn, giúp mang lại cảm giác ngon miệng, và không chỉ thế nó còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sau đây là 9 lợi ích mà bạn không ngờ tới từ món ăn này.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Với thành phần chủ yếu là các loại rau củ nên kim chi rất giàu chất xơ mà lại ít chất béo nên nó giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động dễ dàng hơn. Qua quá trình lên men, lượng men lactocacilli tăng cao nên số lượng vi khuẩn acid lactic probotic trong thành phẩm còn cao hơn cả trong sữa chua, ngoài ra còn có các vitamin A, B1, B2, C… rất có lợi cho hệ tiêu hóa nói riêng và sức khỏe tổng thể nói chung.
Là nguồn chế phẩm sinh học
Kim chi được hình thành qua quá trình lên men nên đây là nguồn chế phẩm sinh học tuyệt vời, tốt cho cơ thể. Kim chi có chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất như Ca, Fe và selen giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng, giúp máu lưu thông, tăng cường hệ miễn dịch, và phát triển cơ bắp…
Giảm lượng cholesterol trong máu
Để có một món kim chi ngon đúng điệu, bạn không thể quên một loại gia vị đó là tỏi. Tỏi chứa nhiều allicin và selenium, là những chất có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa chất béo có hại tích tụ trong thành động mạch, do đó giúp cải thiện lưu thông máu, cải thiện chứng cao huyết áp, nguy cơ đột quỵ và các bệnh liên quan đến tim mạch.
Giúp giảm cân
Trong 150g kim chi chỉ chứa 40 calo trong khi đó hàm lượng chất xơ lại vô cùng nhiều nên khiến bạn lâu cảm thấy đói. Bột ớt, ớt tươi có trong kim chi chứa chất capsaicin, giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất và đốt cháy mỡ thừa. Không chỉ vậy, lợi khuẩn lactocacilli còn khiến thức ăn được phân giải dễ dàng, cơ thể hấp thụ dinh dưỡng dễ dàng, mang lại cảm giác no và ngon miệng.
Ngăn ngừa ung thư
Điểm mấu chốt của tác dụng này nằm ở cải thảo, loại rau này có chứa chất oxy hóa carotenoid và phenolic cùng các acid sinapic và flavonoid có thể gây ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, nhất là ung thư dạ dày. Ngoài ra, glucosinolate cũng góp phần hình thành isothiocyanates giúp đẩy lùi nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác.
Tăng cường hệ miễn dịch
Allicin trong tỏi, chất oxy hóa phenolic và a-xít flavonoid trong cải thảo kết hợp với gừng, ớt giúp ngăn chặn hoạt động của gốc tự do, hỗ trợ hệ miễn dịch, chữa các triệu chứng cảm cúm, cảm lạnh và chống nhiễm trùng.
Chữa bệnh tiểu đường
Khi kết hợp kim chi với các món ăn ít chất béo, cơ thể bạn sẽ hấp thụ glucose tốt hơn, giúp giảm rối loạn lượng đường huyết với những người bị bệnh tiểu đường tuýp 2.
Chữa loét dạ dày
Với lượng lợi khuẩn lactobacillus lớn, kim chi giúp ngăn chặn sự hình thành của tế bào ung thư ở dạ dày từ các tác nhân gây bệnh, đồng thời cũng giúp chữa bệnh viêm loét dạ dày.
Làm chậm quá trình lão hóa
Là thực phẩm được hình thành nhờ quá trình lên men của nhiều loại rau củ, kim chi chứa nhiều chất oxy hóa, chất hữu cơ và vi khuẩn lên men giúp làm chậm quá trình lão hóa da, ức chế tiến trình oxy hóa tế bào, giúp bạn trẻ trung hơn.
Theo vnexpress