Màu sắc tự nhiên của thực phẩm cũng là một trong những yếu tố nói lên công dụng của chúng đối với sức khỏe con người.

Màu đỏ

Cà chua

Các nhà khoa học đã tìm thấy trong một quả cà chua có kích thước trung bình chứa khoảng 25 kcal, 1 g chất xơ và 3 g đường. Đây là nguồn cung cấp vitamin A phong phú, có thể đáp ứng được 20% nhu cầu cơ thể cần mỗi ngày và vitamin C – đáp ứng được khoảng 26% nhu cầu.

Ngoài ra, cà chua cũng là thực phẩm rất giàu lycopen – chất chống ôxy hóa, đây cũng chính là lý do vì sao quả cà chua lại có màu đỏ tuyệt đẹp. Chất lycopen được chứng minh là có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư. Có rất nhiều cách chế biến cà chua để tăng hương vị các món ăn hàng ngày của bạn. Bạn có thể là các món sốt, canh chua hoặc đơn giản là thái thành lát để thêm vào bánh pizza hoặc trộn salad.

Để bảo quản cà chua, bạn nên để ở nhiệt độ phòng bình thường, không nên để trong tủ lạnh vì khiến cà chua dễ bị hỏng hơn.

Dâu tây

Mỗi ngày ăn 8 quả dâu tây là bạn đã được cung cấp 45 kcal và đáp ứng được 12% nhu cầu chất xơ cơ thể cần. Loại trái cây này còn chứa nhiều vitamin C hơn cả cam, nó có thể đáp ứng 130% nhu cầu của cơ thể. Nhiều nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng ăn dâu tây hàng ngày giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, giảm mức độ kháng insulin.

Bạn có thể ăn dâu tây tươi trực tiếp như một bữa tráng miệng hoặc làm sinh tố hoặc để trang trí thêm trong các loại bánh… Bạn nên rửa sạch dâu ngay trước khi ăn hoặc chế biến để tránh thất thoát chất dinh dưỡng.

Dưa hấu

Loại quả này cũng giống như dưa chuột, bí đao, bí ngô, thành phần có đến 92% là nước. Nó là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa beta carotene  và vitamin C dồi dào. Đồng thời, dưa hấu cũng chứa nhiều lycopen, một cốc nước ép dứa hấu có lượng lycopene tương đương với 2 quả cà chua.

Để đảm bảo vệ sinh, bạn nên rửa sạch lớp vỏ bên ngoài quả dưa hấu trước khi bổ nó thành các miếng nhỏ.

Màu trắng

Nấm

Có rất nhiều loại nấm khác nhau, nhưng nấm trắng là loại phổ biến. Nấm cung cấp rất ít kcal nhưng chỉ với một lượng nhỏ lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như folate, thiamine, vitamin B6 và kẽm. Loại thực phẩm này còn có chứa một chất chống ôxy hóa là L-ergothioneine, nó có tác dụng giúp bảo vệ gan và thận.

Bạn nên chọn loại nấm tươi, màu sắc đều, không nên chọn loại bị hỏng hoặc có những đốm lạ. Bạn bảo quản nấm bằng cách cho vào túi giấy, lưu ý là ko rửa với nước và để vào trong tủ lạnh, sẽ giữ được 4-5 ngày.

Súp lơ

Một bát súp lơ tái cung cấp 25 kcal và đáp ứng 10% nhu cầu chất xơ cơ thể bạn cần hàng ngày. Loại thực phẩm này có chứa một lượng nhỏ vitmain C, K, B6, folate và chứa một số chất chống ôxy hóa như glucosinolates, thiocynates,  sulforaphanes có tác dụng phòng bệnh ung thư. Bạn nên chọn loại súp lơ có nguồn gốc rõ ràng, nếu để trong tủ lạnh có thể bảo quản được một tuần.

Màu xanh

Việt quất

Một cốc nước ép việt quất cung cấp cho cơ thể bạn 84 kcal, 4 g chất xơ, rất nhiều vitamin C và K. Chúng dồi dào anthocyanidins, chất chống ôxy hóa được tìm thấy trong các loại thực phẩm màu xanh và đỏ, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tăng nhãn và ung thư tiền liệt tuyến.

Cà tím

Một bát cà tím thái lát chứa khoảng 20 kcal, 3 g chất xơ, lượng kali và flolate đáp ứng được 5% nhu cầu cơ thể cần hàng ngày. Chúng cũng chứa nhiều chất giúp bảo vệ cơ thể, phòng chống bệnh ung thư. Bạn nên chọn những quả căng, bóng, màu tươi, tránh chọn loại cà tím có đốm nâu, vỏ nhăn, thịt quả mềm, xỉn màu.

Theo kenhsuckhoe