Rau rút là một trong những loại rau được xếp vào hàng bổ dưỡng tuy nhiên nếu chế biến không đúng cách lại có thể gây ra một số bệnh nguy hiểm.
Giá trị dinh dưỡng của rau rút
Rau rút (dân gian còn gọi là rau nhút) là cây thảo sống trên mặt ao hồ, lá nhỏ xếp hai hàng giống như lá me, phần thân được bọc bởi phần xốp trắng giúp rau nổi trên mặt nước. Rau rút có mùi vị thơm ngon, dễ ăn, dễ kết hợp với các món rau khác để tạo nên các món canh mát, bổ dưỡng. Rau rút có hàm lượng protein khá cao, cao hơn hẳn so với rau muống, mùng tơi, xà lách,…
Theo y học cổ truyền tính hàn, không độc, có vị ngọt mát, giúp an thần, mát gan, giải nhiệt, trị chứng mất ngủ, mụn nhọt do nóng trong, giúp khí huyết lưu thông, điều hòa tỳ vị, lợi tiểu, nhuận tràng,…
Theo y học hiện đại, các chuyên gia đã phân tích các thành phần hóa học chủ yêu có trong rau rút, bao gồm: các vitamin, đặc biệt là vitamin B12, các amine như leucin, methionin, threonin,…
Rau rút rất thơm và dễ ăn
Mùa hè, thời tiết oi bức, rau rút trờ thành món ăn được khá nhiều bà nội trợ lựa chọn, song bạn cũng nên chú ý chọn mua và chế biến rau rút cẩn thận để tránh những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe gia đình.
Ăn rau rút dễ bị nhiễm sán lá gan
Rau rút là loại rau trồng ở dưới nước, để rau phát triển nhanh, người trồng thường bón trực tiếp phân chuồng tươi mà không qua xử lý lên rau. Hơn nữa, trong điều kiện nguồn nước nhiều nơi bị ô nhiễm nghiêm trọng, có nguy cơ chứa nhiều ký sinh trùng, giun sán mà chúng ta không thể thấy bằng mắt thường thì việc rau rút bị nhiễm độc là không thể tránh khỏi. Mặc dù qua quá rình chế biến, số lượng trứng giun, sán đã giảm đi nhiều, nhưng chúng vẫn có thể còn bám vào các dụng cụ chứa, đồ nhà bếp hoặc ở tay người sau đó vô tình đưa lên miệng và đưa chúng vào cơ thể.
Ngoài những hiểm họa mắc các bệnh về đường tiêu hóa, rau rút còn là nơi ẩn náu lý tưởng của ấu trùng lá sán ruột. Loại sán lá này thường sống ký sinh trong ruột người hay trong một số loại gia súc, đặc biệt là lợn.
Khi ấu trùng lá sán được đưa vào cơ thể con người, chúng sẽ thâm nhập vào các cơ quan nội tạng và xây tổ trong đó. Sán sẽ trưởng thành sau 5 hoặc 6 tuần. Khi bị nhiễm bệnh, ngoài phần phổi sán có thể tới sống kí sinh ở bất kỳ một cơ quan nào khác trong cơ thể con người như tủy sống, màng não, cơ ngực hoặc tim…
Các triệu chứng của bệnh là đau tức vùng thượng vị hoặc đau vùng hạ sườn, người mắc bệnh sẽ cảm thấy mệt mỏi, cơ thể suy nhược, đầy bụng, khó tiêu, sốt, đau khớp,… Nếu không phát hiện và cứu chữa kịp thời có thể bệnh sẽ trầm trọng hơn.
Những người không nên ăn rau rút
Với những người đang mang thai, có thể ăn loại rau có giá trị dinh dưỡng cao này nhưng chỉ ăn khi đã nấu chín hoàn toàn, tuyệt đối không được ăn rau tái, sống.
Rau rút có tính hàn nên người có thể trạng yếu, tiêu hóa kém thể hàn, dễ tiêu chảy và trẻ nhỏ không nên ăn.
Theo suckhoedoisong