Dựa vào sở thích để lựa chọn ăn loại trứng nào là thói quen của đa số chúng ta mà không quan tâm đến sự khác nhau về thành phần dinh dưỡng của chúng, dưới đây bsdinhduong.vn sẽ đưa ra một số thông tin để các bạn tham khảo nhé.
Trứng gà
Theo y học cổ truyền Việt Nam, trứng gà được mệnh danh là kê tử hoàng, có tác dụng dưỡng âm, vỗ tỳ vị, minh tâm. Còn theo y học hiện đại thì trứng gà là một kỳ tích, là loại thức ăn có tỷ lệ các thành phần dinh dưỡng phối hợp với nhau hợp lý nhất mà nhân loại biết đến
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, trứng gà có hàm lượng methionine (Met hoặc M) khá phong phú, đây là một loại axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không thể tự tạo mới được mà phải lấy từ thức ăn bên ngoài. 100 gram trứng chứa khoảng 13 gram protein, 11 gram lipid, 50 mg canxi, 1.2 mg sắt chủ yếu tập trung ở lòng đỏ.
Ngoài ra, trứng gà còn chứa nhiều các loại vitamin A, B6, B12, D là những yếu tố dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên nó cũng chứa lượng khá lớn cholesterol nên những người mắc bệnh cao huyết áp, tim mạch nên hạn chế ăn, người bình thường cũng chỉ nên ăn 3 quả/ tuần.
Trứng vịt
Nhìn chung hàm lượng dinh dưỡng như protein, chất béo trong trứng vịt cũng lớn tương đương với trứng gà. Tuy vậy tổng lượng khoáng chất trong món ăn này lại lớn hơn rất nhiều, đặc biệt là hai thành phần sắt (Fe) và canxi (Ca), có công dụng tốt đối với sự phát triển của hệ thống xương khớp và phòng chống bệnh thiếu máu nhất là đối với phụ nữ.
Trứng vịt cũng chứa lượng vitamin B2 phong phú. Vì vậy, đây là thực phẩm lý tưởng cho những đối tượng thiếu hụt các loại vitamin nhóm B.
Trứng ngỗng
Đây là loại trứng được nhiều bà mẹ đang mang thai lựa chọn vì nghĩ rằng nó nhiều chất có lợi cho thai nhi hơn các loại trứng khác. Tuy nhiên, cho đến hiện tại vẫn chưa có công trình nghiên cứu nghiêm túc nào chứng minh được điều này.
Xét trên góc độ các thành phần dinh dưỡng thì hàm lượng protein trong trứng ngỗng cao hơn trứng gà và vịt ( protein trong trứng ngỗng là 13.5% so với trứng gà là 12.5%, trứng vịt là 11.8%; lipid trong trứng ngỗng là 13.2% so với trứng gà là 11.6%). Nhưng mặt trái là chúng lại có lượng chất béo, cholesterol cao nhất và trứng cũng không đảm bảo sạch do điều kiện nuôi dưỡng ngỗng.
Trứng chim bồ câu
Theo đông y, trứng chim bồ câu có tính bình, có tác dụng bổ thận, dưỡng tâm, những người mắc chứng mất ngủ, hay quên, đau đầu, hoa mắt nên dùng thường xuyên.
Theo y học hiện đại, ngoài hàm lượng protein phong phú, trứng chim bồ câu còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt khác như sắt, canxi, vitamin A, B1, D. Đặc biệt, loại thực phẩm này còn giúp cải thiện sự đàn hồi cho da, đảm bảo tuần hoàn máu, giúp da tươi hồng, thực sự có ích cho sức khỏe phụ nữ.
Trứng chim cút
Dù kích thước nhỏ bé, chỉ bằng ¼ trứng gà, trứng vịt nhưng trứng chim cút lại chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng như: khoáng chất, protein, amino axit,… tương tự trứng gà, trứng vịt. Đặc biệt hàm lượng sắt và vitamin A trong thực phẩm này gấp đến 3 lần trứng gà, trong khi đó lượng cholesterol lại chỉ bằng 1/3. Do đó, đây là món ăn phù hợp với trẻ em dưới 6 tuổi (là đối tượng nhạy cảm với các loại thức ăn), người già, bệnh nhân và phụ nữ mang thai.
Theo dinhduong.com