Thời tiết đang lạnh, đột ngột chuyển sang nóng khiến cơ thể mệt mỏi, chán ăn,đau đầu, mất nước,… Chính vì vậy, thời điểm này cần tăng cường ăn những món canh mát bổ cho những ngày đầu hè để bổ sung dinh dưỡng đảm bảo sức khỏe.

Rất nhiều món canh thanh đạm mát bổ giúp chúng ta ngon miệng hơn trong những ngày nắng nóng như: Canh ngao nấu dứa, canh ngao mồng tơi, canh ngao nấu nấm, canh ngao rau cải, canh ngao nấu bầucanh ngao nấu khế,… có vị thơm mát và chua dịu, các món canh ngao ăn nóng hay nguội với cơm đều dễ ăn, không mất nhiều thời gian chế biến; canh rau ngót thịt lợn, canh mướp đắng thịt nạc, canh rau đắng nấu tôm, canh bí nấu mọc, hoa thiên lý nấu giò sống, canh nấm hạt sen, rau muống, mồng tơi, rau đay, dền nấu với tôm, tép,…

3 món canh mát bổ nên ăn thường xuyên giúp tăng giải nhiệt, cường dinh dưỡng, nâng cao sức khỏe:

Canh chua nấm dọc mùng

Nguyên liệu: 200g nấm kim (hoặc nấm rơm), dứa, dọc mùng, cà chua, mùi tàu, hành lá, hành khô, muối, mắm, đường.

Cách làm: hành khô khô thái mỏng phi thơm, cho cà chua xào khoảng 2 phút cho nát, sau đó cho dứa vào xào cùng. Lấy dứa ra bát, sau đổ nước vào nồi cà chua đun sôi rồi cho dứa và nấm vào đun cùng. Nêm gia vị  vừa ăn, sau đó cho dọc mùng vào chần chín hoặc đun sôi lại. Cuối cùng rắc hành lá, mùi tàu là được.

Canh chua mực

Món canh này khá đơn giản và dễ thực hiện. Chuẩn bị khoảng 200g mực rửa sạch, băm nguyễn trộn đều cùng ít ớt và hành lá thít nhỏ, gia vị. Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho mực vào, thêm một ít đường. Nước sôi lại thì cho cà chua, hành tây thái sợi vào đun khoảng 2 phút là được. Múc canh nóng ra bát rắc thìa là và hành lá thái khúc lên trên. Ăn lúc canh còn nóng hoặc ấm sẽ ngon hơn.

Cũng có thể nấu cùng với dọc mùng hoặc măng chua để đổi vị. Đây là một món canh mát bổ giúp giải nhiệt ngày hè hiệu quả.

Canh ghẹ nấu măng chua ngọt

Nguyên liệu: 1 con ghẹ, cà chua, dứa, 100g măng chua, mùi tàu, hành lá, hành khô, nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, chanh.

Cách làm: Ghẹ hấp hoặc luộc chín gỡ lấy phần thịt, phi hành khô thơm và cho thịt ghẹ vào xào săn. Đun tiếp khoảng 8 – 10 phút. Đổ hỗn hợp cà chua, măng và dứa vào nồi canh ghẹ, đun sôi tiếp 4-7 phút. Nước dứa và cà chua sẽ làm nước chua ngọt, cộng với nước thịt ghẹ nên không cần nêm gia vị. Rắc hành lá, mùi tàu khi được. Ăn cơm, bún đều hợp và ngon miệng.

Trên đây là 3 món canh mát bổ trong những ngày đầu hè khó chịu, giúp chúng ta cải thiện sức khỏe để phòng ngừa các bệnh tật trong giai đoạn chuyển mùa.

 Hạnh Nguyên