Một số hướng dẫn giúp phòng ngừa ung thư quan trọng nhất là như sau:
1. Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ đưa ra chương trình: ăn 5 lần rau và hoa quả/một ngày. Đây là một chế độ ăn tự nhiên lành mạnh giàu các vitamin, chất khoáng khoáng, các chất dinh dưỡng thực vật, chất xơ và các chất chống oxy hóa. Đồng thời ăn nhiều các loại rau họ đậu, hạt đậu và các loại ngũ cốc nguyên phần là những nguồn dinh dưỡng tốt giúp cải thiện sức khỏe.
2. Duy trì khối lượng cơ thể lành mạnh: tăng cân nhiều và sự kháng insulin có thể làm tăng rủi ro mắc bệnh ung thư ruột kết, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và các loại bệnh ung thư khác. Do đó bên cạnh việc tăng cường ăn các thực phẩm xanh, cung cấp chất béo lành mạnh như các axit béo omega-3 và các chất béo không bão hòa loại đơn (mono), nhưng việc hạn chế các thực phẩm đã được chế biến và tinh luyện hay còn gọi là thức ăn nhanh “nghèo” dinh dưỡng là rất quan trọng.
3. Các khuyến nghị cho từng loại bệnh ung thư: Lycophene (chủ yều từ cà chua) và các sản phẩm đậu nành (chứa các isoflavones) có khả năng bảo vệ chống lại ung thư tuyến tiền liệt. Nếu uống rượu 5 lần mỗi tuần có thể làm tăng rủi ro mắc ung thư vú.
Tác dụng chất béo đối với bệnh ung thư
Hãy ưu tiên các thực phẩm chứa đạm (protein) và loại chất béo không bão hòa đi kèm. Ăn nhiều cá giúp cung cấp nhiều axit béo omega-3 giúp giảm các rủi ro ung thư tuyến tiền liệt. Trong khi đó việc ăn nhiều thịt đỏ và các tác động của quá trình nấu nướng (như nướng thịt bị cháy) có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Do đó, các chất béo bão hòa và chất béo loại trans nên giảm.
Các hoạt chất trong thực vật có tác dụng chống ung thư
Bảng dưới đây là các thực phẩm và các nhóm thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng thực vật có tác dụng chống ung thư:
| Các hoạt chất thực vật | Tác động | Nguồn |
| Carotenes | Là các chất chống ôxi hóaTăng cường các chức năng miễn dịch | Các loại rau củ màu đậm như cà rốt, bí xanh, rau bina, cải lá xoăn, cà chua; các loại quả như dưa vàng (cantaloupe), quả mơ và các loại quả họ cam quýt |
| Coumarin | Có tính chất chống u bướuTăng cường các chức năng miễn dịchKích thích các cơ chế chống ôxi hóa | Cà rốt, cần tây, thì là, củ cải tía và các loại quả họ cam quýt |
| Dithiolthoines, glucosinolates và thiocyanates | Ngăn chặn các hợp chất gây ung thư gây tổn thương các tế bàoTăng cường giải độc | Các loại rau họ bắp cải: rau broccoli, cải bắp nhỏ xíu Brussels, cải lá xoăn,… |
| Flavonoids | Là các chất chống ôxi hóaHiệu quả chống u bướu trực tiếpCác tính chất tăng cường miễn dịch | Các loại quả, đặc biệt là loại màu sắc sặc sỡ như beri, sơ ri và các loại quả họ cam quýt cùng với cà chua, ớt ngọt và các loại rau xanh |
| Isoflavonoids | Ngăn chặn các tác nhân tiếp nhận estrogen (chúng là một nhóm các protein được tìm thấy trong tế bào) | Đậu nành và các loại rau họ đậu |
| Lignans | Là các chất chống ôxi hóaĐiều tiết các tác nhân tiếp nhận hoóc môn | Hạt lanh và dầu lanh, các ngũ cốc nguyên phần, các loại hạt (hạt dẻ, hạt óc chó, hạnh nhân) |
| Limonoids | Tăng cường quá trình giải độcNgăn chặn các chất gây ung thư | các loại quả họ cam quýt và cần tây |
| Polyphenols | Là các chất chống ôxi hóaNgăn chặn sự hình thành các chất gây ung thưĐiều tiết các tác nhân tiếp nhận hoóc môn | Trà xanh, sôcôla và rượu vang đỏ |
| Sterols | Ngăn chặn sự sản sinh ra các chất gây ung thưĐiều tiết các tác nhân tiếp nhận hoóc môn | Đậu nành (đậu tương), các loại hạt |
Mối quan hệ giữa các chất chống ôxi hóa và bệnh ung thư
