Khi bị cao huyết áp, ngoài sử dụng thuốc điều trị, việc lựa chọn và áp dụng chế độ ăn uống hợp lý là yếu tố quyết định sự ổn định và làm chậm quá trình tiến triển của bệnh.Vậy chế độ dinh dưỡng cho người cao huyết áp cần chú ý những gì?

Hạn chế ăn muối

Người Việt Nam đang sử dụng trung bình 18 – 22g muối mỗi ngày, lượng muối này cao gấp 3 – 4 lần so với quy định. Trong khi đó, theo nghiên cứu của Viện Tim – Phổi và Huyết học Quốc gia ở Mỹ, việc hạn chế ăn muối (dưới 1.5g, tương đương với ½  thìa cafe/ngày) sẽ giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp và kiểm soát huyết áp hiệu quả ở người bệnh.

Để giảm lượng muối trong các bữa ăn, người bệnh cao huyết áp nên:

– Lựa chọn thực phẩm tươi, sống, hạn chế ăn đồ hộp hay thức ăn chế biến sẵn

– Chỉ cho muối khi thức ăn gần chín để tạo cảm giác mặn hơn

– Rửa các loại thực phẩm ướp muối (cá biển, cá khô…) nhiều lần với nước lã để giảm bớt muối

– Hạn chế đồ ăn nhanh, nước ngọt có ga

– Hạn chế sử dụng nước chấm cho các món luộc

Và không nên:

– Để lọ muối hoặc nước mắm trên bàn ăn

– Không cho nhiều muối trong nấu nướng

Ăn nhiều trái cây, rau xanh, ngũ cốc

Nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy, chất xơ trong rau quả và  ngũ cốc cótác dụng chuyển hoá chất béo và làm hạ huyết ápở người bệnh. Những nghiên cứu của các bác sĩ Michael Murray, Dean Ornish và Joseph Pizzorno, những nhà khoa học về liệu pháp dinh dưỡng đối với bệnh tim mạch đều khẳng định rằng: “chế độ ăn chứa nhiều chất xơ làm giảm mạnh chứng cao huyết áp và ngăn chặn các cơn đau tim, đột quỵ ở người bệnh”. Ngoài ra, ăn nhiều trái cây rau xanh hàng ngày còn cung cấp các chất khoáng: kali, natri giúp ổn định huyết áp hiệu quả. Các loại rau, củ, quả có hàm lượng chất khoáng kali, natri cao như: khoai tây, bơ, dưa hấu, chuối, đậu nành,… đây là những loại thực vật giúp làm hạ huyết áp rất tốt, người bệnh cần bổ sung hàng ngày.

Ăn ít chất béo bão hòa

Chất béo bão hòa (có nhiều trong các loại thịt đỏ, trứng, sữa) chứa nhiều cholesteron xấu là nguồn gốc của chứng xơ vữa động mạch, tăng nguy cơ đột quỵ ở người bệnh cao huyết áp.Sắt trong thịt đỏ có độc tính rất cao, làm  cứng động mạch và tăng huyết áp.  Do đó, các nhà khoa học khuyến cáo, trong chế độ dinh dưỡng cho người cao huyết áp nên thay thế dần các chất béo bão hòa sang chất béo không bão hòa từ cá và các loại thực vật (dầu đậu nành, dầu olive, hạt hướng dương, hạnh nhân…). Acid béo omega 3 trong cá và các loại thực vật này sẽ làm giảm cholesterol xấu, tăng lượng cholesterol tốttrong cơ thể. Thêm vào đó, chúng còn có nhiều loại khoáng chất cần thiết để điều hoà huyết áp như magie, canxi, kali….

Hạn chế rượu, bia

Uống rượu với mức độ vừa phải có thể làm giảm huyết áp từ 2 – 4 mm Hg, nhưng uống nhiều rượu lại là một trong những nguyên nhân chính gây tăng huyết áp. Vì vậy, mỗi ngày nam giới không nên uống quá 30 ml ethanol (tức khoảng 330 ml bia hay 120 ml rượu vang, 30ml rượu whisky/ngày). Phụ nữ và người gầy, lượng rượu nên uống chỉ bằng một nửa nam giới.

Thùy Linh